食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（6月7日）启动食物安全日2026的全年宣传活动，以“洗手”为核心主题，透过一系列主题短片、社交媒体贴文和海报等，强调保持手部卫生在预防食源性疾病方面至关重要，同时响应联合国粮食及农业组织与世界卫生组织的“世界食物安全日”。

保持良好的手部卫生是预防食源性疾病及保障食物安全最有效的方法之一。如食物处理人员的手部不清洁，可能会将食源性疾病致病原及抗菌素耐药性细菌等有害微生物，从带菌者或生的食物，传播至器具、物件表面和即食食物。

中心发言人呼吁：“食物处理人员应以枧液和清水彻底洗手，因为酒精搓手液对清除油脂、污垢和某些食源性微生物的效果较差。洗手时，搓手过程应持续最少20秒。为防止可预防的传染病传播，在处理食物前后、佩戴手套前及脱去手套后，均应洗手。”

发言人亦提醒食物处理人员双手一旦染污，应立即洗手，例如触摸脸部、咳嗽、打喷嚏、如厕、吸烟和处理现金、垃圾、手机、化学品或生的食材，以及完成清洁工作后，均应该洗手。

中心同时提醒市民，佩戴手套并不能代替正确洗手。食物业从业员和市民应保持良好个人卫生习惯，在制备食物时采取适当的卫生措施，以降低食源性疾病的风险，并遏制抗菌素耐药性的情况。