文｜陈文洲

五月初昆明满城盛开的是蓝花楹（紫蓝色），整座城市像被一片梦幻紫蓝笼罩，让人陶醉在花海中喜悦感。同时到昆明，是不能不去翠湖的。倒不全是为那一池碧水，如果是冬日里从西伯利亚远道而来的红嘴鸥，单是为著湖边那一栋楼，也值得去走一遭。我说的，便是茴香熙楼。熙楼是笔者客居昆明好友朱先生强力推荐的餐厅，朱先生也是一位潮汕籍美食家。

熙楼坐落在翠湖北路，对面就是陆军讲武堂的旧址。那一片是极有旧时风韵的，黄墙青瓦，树影婆娑，颇有几分民国的味道。楼本身不算高，外观是复古的欧式风格，可又不全是西洋的做派，拱形的回廊，雕花的地砖，再点缀上几件青花瓷与银器的餐具，便将那个时代的雅韵都收拢进来了。择一个临窗的位置坐下，抬眼便能望见翠湖的景致。若是傍晚来，天色将暗未暗，湖边的灯一盏盏地亮起来，倒映在水中，摇摇曳曳的，那便是“翠湖璀璨夜景”了。还未动筷，人便先有了几分醉意。

在这样雅致的环境里，菜品倒成了其次吗？不然。翻开菜单，才发觉这里是将整个云南的山川风物都搬上了餐桌。

第一道让人念念不忘的，是那看似最寻常不过的破酥包子。在别处也吃过破酥包，总觉得不过是面皮起层罢了，没什么稀奇。可这里的却大不相同。听店里的人说，做这包子的师傅，是日复一日只做这一件事的匠人。包子端上来，白胖蓬松，还冒著热气。拿起一个，手里的感觉是轻软的，像捧著一团云。咬一口，那面皮一层一层地绽开，酥软得恰到好处，既不粘牙，又极富韧性。馅料要了咸的香菇馅和甜的糖腿馅。咸的鲜香浓郁，甜的清润可口，尤其是那糖腿，火腿的咸鲜与砂糖的甘甜奇妙地融合在一起，一点都不突兀，反倒是相得益彰。我这才明白，为何有人说，一个包子便足以让人“沉迷”。

再来便是那现烤宜良小麻鸭。宜良的烤鸭在云南是出了名的，可这熙楼的小麻鸭，又别有一番风味。鸭子不大，据说不论养多久，都只是这般小巧玲珑。皮烤得红亮亮的，薄如蝉翼，咬下去是“哢哧”一声脆响，皮下那一层薄薄的油脂便在嘴里化开，香气瞬间充盈了整个口腔。肉却是极嫩的，瘦而不柴，蘸上那特制的酱料，甜咸适中，解腻增香，实在是妙不可言。无怪乎有人说，这是“皮脆肉嫩香气十足”。

既是到了云南，又怎能不尝尝那有名的过桥米线呢？这里过桥米线的排场是足的，一个精致的漆器托盘端上来，里面分了十几个小碟，盛著火腿片、鸡胸肉、鲜虾仁、豆尖、韭菜、草芽、鹌鹑蛋……林林总总，五颜六色的，煞是好看。汤是滚烫的，表面浮著一层金黄的鸡油，看似波澜不惊，内里却蕴著极高的温度。先下荤，再下素，最后倒入米线，用筷子轻轻搅散。不多时，便可以吃了。先喝一口汤，那是一种极醇厚的鲜，是熬煮了许久的鸡汤底子，又融进了各种食材的精华，从喉咙一路暖到胃里。米线滑爽，配菜脆嫩，一口下去，只觉得整个云南的春天都在这碗里了。而且，这过桥米线常常搭配著一小份汽锅鸡，那汽锅鸡的汤更是清澈见底，却又鲜得让人想把舌头都吞下去，所谓的“招牌黑松露汽锅茶园鸡”，想来又是另一番奢华的滋味了。

厨师长阿新是广东人专门到房间给我们介绍菜品的来源和制作，全部是新鲜运到，特别是说暑假期间的云南菌类是山野之气完全激发了出来精华，是绝佳的下饭菜。

一顿饭吃到尾声，已是华灯初上。翠湖的夜是宁静的，隔著玻璃窗望出去，路上的行人脚步都放慢了。店里的服务生走过来，轻声询问是否需要添茶，态度极是温和周到。据说这里连续多年登上了“必吃榜”，果然名不虚传。

这餐饭吃下来，倒不觉得是在外用餐，反倒像是去了一位有品味的老友家中做客。临走时，忍不住又回头看了一眼那灯火通明的熙楼，想著下次来昆明，定是要再来的。不为别的，就为那一口层层起酥的包子，那一盘皮脆肉嫩的小麻鸭，还有那一段被美食温柔了的翠湖时光。

（作者为全国政协委员、广东省海外联谊会副会长、广东省国际文化交流中心第六届理事会副理事长）