香港人平日用餐无烧味不欢。位于北角电气道街市地舖、开业逾30年的“有运烧味”一向以价钱亲民见称，行之多年的20元一盒双拼（或单拼）烧味饭，不时引起网民热议。但近期有网民发现，该食肆突然焕然一新，双拼烧味饭也由20元加到30元。对此，张老板亲自解话，称加价有理，并霸气回应：“加了价，我们仍是这条街5间烧味食肆中卖得最平的一间，嚟紧仲会送饮品添！”

老字号屹立电气道街市逾30年

从事烧味行业10多年，现年50来岁的张老板接受《港纸》记者访问时不讳言，自己是刚由契爷手上接手“有运烧味”的，之前该店叫“有运烧味卤味店”，现在称“有运烧味”，除了售卖烧味，也有卖卤味。烧味店位于1994年5月启用的电气道市政大厦地下街市，至今有逾31年历史，设施和装修已老旧，他早前曾对店舖进行装修。“20蚊便有双拼烧味饭，平过卖28蚊的两餸饭。今时今日好多食店都加了价，只有此店为街坊仍提供优惠价，十分感激”“香港竟然仲有20蚊一盒双拼烧味饭，简直系穷人恩物”。

《港纸》记者在网上讨论区所见，不时有网友留言大赞“有运烧味”价格亲民，直言是“四粒烧卖价”，认真抵食。但近期有网民发现，该店的一盒双拼烧味饭已由20元加至30元，增幅颇大。

食材涨价双拼饭由20元加至30元

张老板解释，加价乃近几个月的事，坦言有街坊也反映加得太急，但他说不是因为店舖装修，将成本转嫁至消费者身上，而是近年食材加价和经营成本增加所致。“我哋选用泰国靓米，又要提供环保餐具......虽然加左价，但我哋亦计划嚟紧买饭赠饮品。”每日几乎在食肆打趸，负责收银的张老板直言，附近一共有5间烧味食肆，“有运烧味”加价后，其双拼饭仍是众多烧味店最便宜的，“嚟紧赠送饮品，希望消费者或街坊个心觉得舒服点，感受我哋诚意”。

《港纸》记者早前在餐厅现场观察，装修后的“有运烧味”环境整洁、光猛，食物摆设井然有条，还设置保温箱等等，没有予人油淋淋、污糟邋遢的感觉。前来“帮衬”的顾客以附近街坊居多。众多烧味中，以叉烧最受欢迎。自设制作工场的张老板表示，虽然自家制叉烧并非叉烧皇，但“我哋用左顶级嘅中国梅头（肉），肥瘦相宜，软嫩多汁，所以好快卖晒”。

不要只埋怨应不断改进水平

近年本港餐饮业面临转型困境，张老板认为，港人北上消费的影响甚于加价，但北上消费是大势所趋，“你睇，点解对面个间餐厅大排长龙，另一间就咁快执咗笠，人哋成功一定有其原因”。他说，做饮食业不要只是埋怨，应不断改进，精益求精，才能吸引和留住顾客。