文|陈晓俐(中大专业进修学院学生)
讲起甜品你会想起什么呢?是传统滋味的中式糖水,是新颖的台式手摇饮品,还是米其林的西式甜点呢?于我而言,我的家乡海南岛既具特色又风靡的,莫属于鸡屎藤和椰奶清补凉。《说文解字》:“甜,美也”,“从甘、舌。舌,知甘者”。甜食的确如此,通过舌头尝到甘甜,而刺激多巴胺的分泌让人感到快乐。
“鸡屎藤粑仔”在海南乃家喻户晓的甜食,每逢佳节必吃一碗热腾腾的手工“鸡屎藤”。最初无知的我,只听了听名便觉得难以入口,后觉的我才知道它其实是一种叶子,只是当将其捣碎后便会散发出一种和鸡屎臭味相近的青草味,便是其名的由来。但由于藤蔓类植物属于中药的一种性平味甘,具有清热解毒、活血消肿等功效,《广东新语·草语·藤》《本草纲目拾遗》以及《采药书》皆有记载,故人们如燕窝一样将其成为一道美食甜品。据说当年琼崖纵队被围困山上时,战士们便靠鸡屎藤粑仔滋补营养度过难关。如今做法万千,夏天可加椰奶和冰块;冬天可加姜丝和红糖;元宵节亦可搭配汤圆一起食用,不仅Q弹有嚼劲,更是满满的爱意情怀。
据说宋代大文豪苏东坡年过六旬被流放儋州时,便有品尝过“椰奶清补凉”,并写诗赞誉:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。可见海南清补凉的美味能令人心情愉悦,其原料多达十几二十种,可因应个人口味随心选择配料,几乎能把中式、西式和台式的原料结合一起,口味百变之余,还能再淋上冰镇新鲜的椰奶汁、椰青汁或红糖水作为调和,令整体口感更加清爽甜妙。此佳肴自古便受喜爱,至今已发展成为地道小吃,令我垂涎三尺。每当我从香港回家乡一趟,必狠狠吃上好几碗,且连渣也不剩。
所谓“民以食为天”,相信大家的家乡美食甜品多不胜数,期待与您“天之涯海之角,相遇那海南岛”。