均衡饮食是维持健康的要素之一，不同食物有不同的营养价值，而单一的食物无法提供人体所需的所有营养素。我们于日常饮食中应包含各食物类别，同时也要进食每一大类别中不同的食物，以吸收各种营养素，满足身体需要。

“健康饮食金字塔”的建议不合时宜？

其实，各人所需的热量会因应个人的体能活动量、性别、年龄和体重而有所不同。体能活动量越高，所需的热量越多。根据世界卫生组织（世卫）于2026年1月26日最新发布有关健康饮食的建议，重申阐释来自碳水化合物的热量应占全日总热量的45%至75%，并建议主要从全谷物类、蔬菜、水果及豆类中摄取。蛋白质方面，世卫建议来自蛋白质的热量应占全日总热量的10%至15%，而来自脂肪的热量则占全日总热量的15%至不多于30%。

因此，卫生署所建议的均衡饮食原则，一直参照世卫就健康饮食发出的建议，并因应本地市民所需的热量及营养而制定、定期检视及更新。现时香港沿用的“健康饮食金字塔”依然符合世卫的建议标准。由于世界不同地区的饮食习惯、生活模式等各有不同，不同地区会按需要制定适合当地使用的健康饮食原则。

为何谷物类要吃最多？应如何选择？

碳水化合物是身体的主要热量来源，并应多选择全谷物，如：糙米、全麦面包、麦饼、燕麦（麦皮）等，以增加膳食纤维的摄取。膳食纤维有助预防便秘、稳定血糖水平和增加饱肚感。此外，宜选用低脂肪、不经油炸的谷物类，减少进食添加了脂肪的谷物类食物，如：炒饭、炒面、即食面、酥饼、蛋糕、含有忌廉馅的饼乾以及涂上牛油、人造牛油或花生酱的多士等。

吃蔬果只为维持肠道健康?

大部份水果与蔬菜都是天然低脂和低热量食物，同时能为人体提供各种营养要素和预防疾病的物质，如维生素、矿物质、水分、膳食纤维和植物化合物等。不同研究亦显示，在均衡饮食中进食足够蔬果，除了维持肠道健康，亦能有助预防多种主要疾病和健康问题，如高血压、糖尿病、中风、心脏病、一些癌症和肥胖等。建议每日最少进食3份蔬菜和2份水果。1份蔬菜等于半碗熟菜，而1份水果则等于1个中型水果。

优质蛋白质是甚么？全脂奶类更健康?

蛋白质促进生长发育和修补身体组织，优质的蛋白质来源包括：瘦肉、鱼、蛋类、黄豆、藜麦和奶类等。此外，避免进食加工或腌制肉类，如香肠、午餐肉、咸鱼和咸蛋，以减少盐分和饱和脂肪的摄取。奶类方面，根据世卫建议，脂肪的摄入量应占总热量的 15 至 30%，而饱和脂肪提供热量更应在10%以下，因此，建议选择低脂或脱脂乳产品，并限制高脂肪动物产品的摄入，包括红肉、奶油、猪油和牛油，因为这些都与心血管疾病风险增加有关。

盐、糖的摄取量有限制吗？

除了多选择瘦肉类和低脂产品，亦宜采用低油量的烹调方法如蒸、炖、炆、烚及白焯，或用易洁镬煮食，并减少煎炒及油炸。此外，世卫亦建议每日不宜摄取多于2000毫克钠质（略少于 1 平茶匙盐），可有助维持理想血压水平。另一方面，游离糖的摄入量应少于总热量的 10%，若以每日摄取 2000 千卡计算，即少于 50 克(约10粒方糖)，以减少肥胖及患上慢性疾病的风险。

均衡及多元化地摄取不同的营养素，并跟从低脂、低盐、低糖和高纤的饮食原则，并配合恒常的体能活动，可有助维持身体健康。