文：余元康

腐乳，不值一提的东西，它平凡，没什么价值，但隔三差五的我又会找它，想想它也竟陪了我几十年呢！

第一次吃，是在小山村的傍晚，小店老头陈卖用筷子从陶罐里巍巍抖抖的夹起一块豆腐，小心放入我们带来的碗里，一分钱一块，买半块，陈卖勉强给了，我们在乎的是，之后他会勺多少羹腐乳水，一匙？半匙羹？最后他把筷子放嘴里吸嗒一下，乾净了！他的这个小动作我记了60年了，难忘记！

妹妹说舅舅送了一罐80元的最贵腐乳，不知道是什么牌子，只知道香港最著名的。

香港廖孖记，还是食神蔡澜推荐，听说尝过一次之后会念念不忘。廖家双生兄弟创于1905年，相传至今三代，他们的腐乳密封发酵至少半年才供出售，以求味香质软。第四代传人是廖晃业。

2004年，我们代表香港藏书票协会出席国际藏书票大会，在意大利米兰，中国代表团团长是张家瑞。新疆的蒋振华是我老师的中央美术学院同学。我们应照顾他，请他吃牛扒喝咖啡。那天餐厅来了一些意大利北方的大啡菇，比男人手掌还大，又肥又厚。老外忙着把它烤熟了吃，我心想如果是中国式的蒜粒炒蘑菇才好吃了，对吗？我起身望厨房，发现两个温州人当厨，太好了，来来来，蒜头炒，一碟不够再来一碟，再来一碟，老板出来了，还坐过来，他也吃了一碟！在异地老乡见老乡分外清洁，温州人很热情还拿出宝贝腐乳。明早代芝士擦面包，一绝！

后来看电视剧「外交风云」，中国外交官在外国真是用腐乳代芝士擦面包，好吃！你爱住吗？