香港旅游发展局把握上周“一带一路高峰论坛”举行的机会，邀请多位穆斯林嘉宾到本港首家获清真认证的中菜食肆品尝粤式清真菜肴，感受香港饮食文化。推广清真认证食肆，既可便利访港穆斯林旅客，助力香港餐饮业开拓穆斯林市场商机，同时也能让旅客更深刻体会本港社会的多元包容。本港应增聘具处理清真食品资格、有经营清真食肆经验的餐饮业人才，加强宣传清真认证食肆，吸引更多海内外穆斯林旅客来港旅游，品尝美味的特色佳肴，进一步擦亮香港游的金字招牌。

香港是“一带一路”的重要枢纽，区内人员、贸易、文化交流频繁，沿线就有马来西亚、印尼、沙特阿拉伯等穆斯林人口集中的地区。至于我国，本身也有约3,000万穆斯林人口。壮大本港清真认证餐饮，无疑能为本港餐饮和旅游业开发一个“富矿”。

现时本港有195间餐厅获得清真认证，当中包括连锁快餐店、大学食堂、航空餐饮企业，以及多家售卖东南亚菜式的餐厅，可见清真认证食品早已深入大众，是香港文化多元以及族群共融的象征，不论在商业还是人文层面均具重要价值。有中菜食肆获得清真认证，让穆斯林人士大快朵颐，品尝南北佳肴，更有利中华厨艺通过香港向穆斯林世界推广。不少穆斯林人士肯定香港发展清真食品的努力，并指已准备好未来再次到访。

要令本港清真餐饮发展壮大，必须建立健全的产业链。由于处理清真食品须由具特定资格的人员负责，要使更多餐厅取得清真认证，特区政府宜在人才培训、输入上作出配合。按照信仰，清真认证食肆必须确保食材的来源、处理和烹饪过程都符合伊斯兰教的教规。本港清真食肆在人手招聘方面可能会遇到困难，或需引入外劳支援。特区政府宜积极协助食肆在内地及东南亚进行招聘，以满足清真餐饮业的劳动力供应。

除此以外，认证的清真食肆对食材亦有特殊要求，有关方面需要留意清真食材供应来源是否充足。过去，供应清真食材的商贩或店舖，顾客多数是附近的穆斯林街坊。清真认证食肆数量增多，将为这些商舖带来商机。未来，可联络清真寺等本港穆斯林社群，共同举办清真食材交流活动，令清真食肆可以扩展食材供应来源，供应商可实现规模进口降低成本，以及因应餐厅顾客需要，入口相应食材，促进整个产业链逢勃发展。