香港树仁大学校监胡鸿烈博士于2025年7月27日在家人陪伴下安详辞世，享寿105岁，树仁大学今日（7月28日）发布讣告深切悼念。行政长官李家超对胡鸿烈辞世表示哀悼，并向其家人致以深切慰问。

李家超说，胡鸿烈与妻子钟期荣一同创办树仁书院，增加香港青年接受专上教育的机会，并始终坚持敦仁博物的教育理念，不遗余力推动树仁成为树仁学院和香港首所私立大学---树仁大学。

李家超指，胡鸿烈为树仁大学亲力亲为，直至离世前一直担任校监兼校长，深受师生和校友敬重及爱戴。胡鸿烈为香港专上教育发展付出庞大财政资源和个人心血，春风化雨，为香港立德树人，并一直积极参与公共事务，贡献卓著。

胡鸿烈2008年获颁授大紫荆勋章。