在云南、贵州、四川的餐桌上，鱼腥草是凉拌菜中的常客；在广东，它因独特的气味，成为人们“喜恶分明”的小众食材。

如今，鱼腥草被国家列为药食同源的植物，与香菜、螺蛳粉并称“气味三巨头”。实际上，鱼腥草的营养成分丰富，钙、钾、铁含量突出，适合高血压人群；其热量低，是减肥饮食的理想选择。

此外，鱼腥草被誉为“植物抗生素”，其功效经传统医学和现代研究双重验证，具有抗菌消炎的功效。其核心成分鱼腥草素（癸酰乙醛）可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等致病菌，对流感病毒也有抑制作用。鱼腥草中生物碱成分可以较好地抑制病毒活性。中医认为，鱼腥草归肺经，以清肺热见长，兼具排脓之效。

鱼腥草的食用方式兼具地域特色与功能性，凉拌是云贵川地区经典做法，保留嫩茎叶的清脆口感，搭配酸辣调味，开胃清热；与鸡肉、排骨一同炖汤，中和寒性，更适合体虚人群；干品与金银花、薄荷配伍，制成消炎茶饮，预防咽炎和风热感冒。

值得一提的是，尽管鱼腥草益处多，但寒性体质慎用，因其性微寒，过量食用可能损伤脾胃阳气，导致腹泻。它还含有微量马兜铃内酰胺（非马兜铃酸），肾功能不全者需谨慎。孕妇、老年人等体质较弱者也应控制摄入量。