深圳市坪山区中医院 霍青云
很多人喜欢把牛奶煮熟喝，但是不少人也有疑问：煮熟的牛奶还有营养吗？
其实，大多数蛋白都不耐热，高温会降低或失去蛋白的活性，牛奶碱性蛋白在70℃高温中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白则会在80℃高温中失去活性。所以，建议加热牛奶时，温度不要超过70℃，否则会降低牛奶的营养价值。
如果牛奶过敏、胃肠功能差、胆囊炎、胰腺炎、肾功能不全，是不能喝牛奶的，此外过期变质的牛奶也不能喝。牛奶虽然好处多多，但也要适量饮用。建议每天饮用300毫升左右的牛奶，既能满足身体需求，又不会造成营养过剩。
来源：健康时报
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