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根据卫生署二○○一年至二○○二四年健康统计数字，癌症多年来一直是香港的“头号杀手”。癌症虽然可怕，但研究证实，实践健康的生活模式能有效降低患上癌症的风险。健康的生活模式包括均衡、适量和多元化的饮食、保持健康体重、恒常进行体能活动，以及避免烟酒等。
当身体细胞产生变异并不受控制地生长时，便会形成癌症。多项研究发现， 食物中某些物质可减少细胞因氧化而产生变异，这些物质被称之为“抗氧化物”。具抗氧化作用的营养素包括维生素 A、C 和E，以及铜、锌和硒等矿物质。此外，食物中的一些天然色素例如番茄中的茄红素和红莓中的花青素等 亦有抗氧化作用。建议每天进食最少 400 克不同颜色的蔬果，以摄取各种天然色素。
一般而言，长者可从健康饮食摄取抗氧化物。以下列举各类含抗氧化物的食物与一些家常健康菜式，希望大家在家简单自煮的同时，既食得健康又可降低罹癌的风险。
含抗氧化物的食物：
抗氧化物 | 食物 |
维生素A ／ 胡萝卜素* | 蛋黄、深绿叶蔬菜 (菠菜、羽衣甘蓝、芥菜)、黄橙色的蔬果 (红萝卜、灯笼椒、南瓜、杏桃、芒果) |
维生素C | 水果 (橙、奇异果、木瓜)、蔬菜 (西兰花、灯笼椒、椰菜花) |
维生素E | 果仁 (杏仁、合桃、开心果)、种子 (松子仁、芝麻、南瓜子、葵花子)、各种植物油、牛油果 |
铜 | 海鲜 (蚝、鱼、虾、蟹)、果仁、种子、菇菌类 (草菇、蘑菇、秀珍菇)、深绿叶蔬菜 |
锌 | 海鲜 (蚝、蚬、带子)、肉类 (猪、牛、羊、鸡)、种子、添加了锌的早餐谷物食品 |
硒 | 海鲜、肉类 (猪、牛、羊、鸡)、巴西坚果 |
天然食物色素 | 番茄、南瓜、矮瓜、青椒、无花果、蓝莓、木瓜、黑提子、布冧、石榴 |
*人体能把食物中的胡萝卜素转化成维生素 A。
家常健康菜式：
同时，含丰富维生素E 的食物（果仁、种子）也较少用作餸菜材料。因此，建议于两餐之间以新鲜水果和果仁为小食，以补充维生素 C 和E。
目前没有确切数据证明任何单一营养素或物质能完全预防癌症，所以日常饮食，除了应多摄取含丰富抗氧化物的食物外，还须遵循低脂、低糖、低盐、高纤维的健康饮食模式，以减低罹癌的风险。
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