香港人生活节奏急速忙碌，很少看到像香港仔街市的蔬菜档那样，笑声处处，无论生意多忙，老板娘总是和顾客打成一片，男女老幼都对她爱护有加。这里说的是“健龙蔬菜店” 90后老板娘符雪妮。入行3年的她，由当初的两档摊扩充到目前的四档，她笑言：“主要是靠口碑赢得街坊的支持，揾到‘人工’已心满意足！”

开业3年与顾客街坊互动不断

“太太，请问有乜嘢可以帮到你？”“阿妹，今晚唔知煲乜（汤）好？”“呢啲菜点先煮得好味？”......《港纸》记者在采访符雪妮的过程中，只见顾客和老板娘不断互动，致访问经常被中断，让她感到有点不好意思。翻新后的香港仔街市，开业至今3年，地下主要售卖湿货，包括海鲜、新鲜蔬菜、水果及鲜花；一楼设有部分蔬果、即食食物及各类服务行业；二楼属于熟食中心和乾货市场。健龙位于一楼的角落，地段不是太好，但许多顾客和街坊都会主动上楼，拐个弯帮衬。

“洗湿个头顶硬上”卖菜本非兴趣健龙菜档店由符雪妮两母女和男拍档三人一起打理，当中符是菜档的灵魂人物，前来帮衬的街坊或顾客都以“阿妹”前“阿妹”后或“靓女”称呼她。早年由海南移居香港的符雪妮，原先与友人一起合伙在深水埗开设糖水舖，期间因入货认识买水果的贩商，最终从对方手上接手该生果档。“我哋一边经营糖水舖，一边开生果档。但合作半年后，因为拍档手脚唔乾净，我哋最终分家，拍档拣咗糖水舖，我惟有接手生果档！”符雪妮讲述自己入行的经历。她坦言投身贩商行业并非兴趣，而是因为自己也没有甚么技能，“既然已洗湿个头（开生果档），惟有顶硬上”。最终她跟现时的男拍档一起合作，投得香港仔街市档摊转卖蔬菜。她笑言自己来自海南乡下，幸好对蔬菜品种有一定的认识。

懂得触摸心理视留住熟客为己任

面对当下港人北上消费成风，街市生意竞争激烈，健龙在香港仔街市反而越战越勇。符雪妮坦承，自己靠的是口碑，也希望提供更多的货品让顾客选择，“我哋卖嘅菜比其他人贵，点解啲街坊都会继续帮衬我哋，因为我哋嘅口碑。”正所谓一分钱一分货，街坊在比较她家的蔬菜和外面平价菜后，发现无论在口感和品种方面两者都有差别。符雪妮还懂得触摸顾客的心理，主动提供情绪价值，“仲有无乜嘢要？”，甚至主动问“要唔要葱？”见到小朋友仲会主动掏出糖果招呼，见到长辈们就嘘寒问暖，可以说是整个街市中与顾客最为互动的摊档。她直言，整个街市人流不多，“好嘅口碑不但能够留住熟客，还可以吸引新客。”此外，健龙提供优质服务，也是成功的关键。“附近啲教会、学校等机构搞聚餐都会帮衬我哋，买一大堆餸，因为我哋提供切菜服务。”符雪妮笑言，当初拍档反对她为顾客提供额外服务，“卖菜就卖菜啦，做乜仲要搞咁多嘢？”但现在回头看，拍档亦认同这是成功留住熟客的一大关键！