香港为期7天的2025年农历年宵市场将于本周四（1月23日）于铜锣湾维园等15个地点开锣，方便各区市民购买贺年花卉、乾湿货食品等，喜迎新春。与许多传统行业一样，香港花商不少是家族经营或长期从业，有相对固定圈层，圈外人难以轻易加入。作为一位意外入行的新人，叶先生5年前在机缘巧合下投身“花海”，今年首次投得年宵市场摊位，准备一展拳脚，预计生意额或高达50万元。他希望以“流水线、工业化”的商业模式，尽量保证稳定且同质化的出品，同时扩大客源，争取年轻一代市场。

谈及香港花业生态，叶先生接受访问时直言，胜败全系于过年这一个月，“全年一半的收入都是来自年花，也就是说，这个月相当于过去11个月生意的总和。”他说，花店平日固然有稳定客群，主要是新界村屋居民，但需求相对零散，远不及过年期间集中，花店亦会不时承接住宅花园的园艺工作，以维持收入。“我们除了花店，也有社交平台账号，接受网上预订，最近几天每天的订单差不多是平时一整个月水平，到临近过年估计还有更多。”

摊位侧重数款平价年花

至于为何投身年宵市场，叶先生指有多重原因，包括有意扩张港岛客群、薄利多销、散尾货等，但最主要是疫后香港花卉消费的变化。

他分析，疫情期间花店生意畅旺， 与市民无法外游，较多时间在家，因而更关注家居环境有关，同时年宵亦一度因应疫情停办，“开关之后明显感觉生意下跌了，市民可能北上消费，或发展其他生活乐趣，对花艺未有之前重视。不少人也从花店转向年宵湿货市场选购，所以去年我们整体生意是有些蚀，今年想靠年宵这一块攞返来。”

叶先生认为，不同居所环境、经济条件的市民选购年花会有不同偏好，公司、屋苑及村屋等有条件摆放大型花卉的消费者通常是有备而来，提前多日开始预订，来逛年宵的人士则多为随性消费，偏向选择小型花枝。因此今年年宵他的摊位将主打数款平价年花，其中一款年桔，市场售价多在300元以上，但叶先生定价288元；另一款日本山形县启翁樱，市价100元每枝，他计划280元6枝打包销售，便宜逾半。“你问我点解可以卖这么平？好简单，赚少点就得了。”

同质产品方便网上落单

他解释，为尽量降低零售价，他的营商策略是将园艺工业化，追求均一、同质化产出，“我们会初步将一些设计给到供应商，让他们试着做出来看效果，可以的话就增加订量。款式不会要求太多，例如年桔，我们只做黑白青花三款盆底，上面的桔树造型不变，像是盖印章一样，每个一模一样。这样一来，拍一张照片摆上网，顾客就可以按图落单，不用到店里跑一趟，效率高很多。”透过网络，叶先生不仅打开年轻人市场，亦做出一定口碑，许多客人会在网上订货送给亲友。

然而植物始终有花期，开花进度未必完全与网图一致，会否出现货不对办？叶先生指，出货之前花店会拍一张当日相片发给买家，大部分买家对植物属性都有一定了解，接受大致范围内的差异，若个别买家无法接受，也可退款。

落本添包装盒图个喜庆

此外，为在运输途中保护花卉，亦增添年味，叶先生团队特意设计了多款礼物包装盒，给花艺增添别样色彩，每个成本约50元，但他相信这是为保证出品完整性的必要支出，“买年花是图一个喜庆的氛围，礼物盒正好也起到这个作用。”

不过，叶先生亦承认，工业化园艺在香港还不是主流，传统花店讲究每个盆栽各有美感，特别是高端兰花每株都有园艺师亲手插制，“高端兰花这块市场我也未放弃，我们一间公司同时有两个风格，差异化发展，至少现在看来都还不错。”