文｜曾智明

近来香港的宏观经济表现良好，尤其是股市和金融方面，半年IPO规模已达1000亿港元，位居全球第一；香港竞争力重回世界三甲之列；国际金融中心更加稳固等。不过，传统产业仍然面临著转型的阵痛。其中，餐饮行业更是结业潮不止，近期多间老牌酒楼、饼店相继停业。在本港有35年历史，位于金融中心繁华地段的金钟名都酒楼，也将营业至9月27日便要关门大吉。不少顾客知悉名都酒楼即将结业的消息感到相当可惜，指此类传统酒楼已买少见少。

名都酒楼退出饮食市场，原因可能很多，但是，经营者一定是不看好未来的饮食业前景才结业，这从另一个侧面反映出香港传统行业的问题与困境。近年以来，香港饮食业价格贵、服务差，几乎成了行业的弊端。在大湾区11个城市之间城际交通越见便利化的今天，内地餐饮等服务业的性价比明显优胜于香港的情势下，香港的“美食天堂”正在面临前所未有的挑战。

导致出现危机的主要原因，据业界人士反映，这也是由于店铺租金高企、从业人员人工不菲，导致经营成本居高不下。有鉴于此，香港饮食业转型势在必行，如何转？我认为，首先是价格和菜色必须适应市场需要，同时，业主要减租；政府也要适度支援，以力保“美食天堂”地位。当然，要业主减租也面临两难选择，不减嘛？铺面租不出去，租也收不回来；减吗？物业收益降低，物业贬值，银行估值下跌，可能出现负资产。不过，从大局出发及因应市场变化，再不随行就市地减租，势必双输！

另外，我也建议特首在即将发表的施政报告中，考虑向市民发放为期一年的饮食券，以支持饮食业。另外，美食天堂的美誉，来自选择的多样性，既有各种档次的酒楼食肆，也有方便游客和大众的夜市和街头小食。记得我在小时候，香港的街头小食非常丰富，特别是街边的咖喱鱼蛋档、车仔面、碗仔翅等，是我经常光顾的。现在这些没有了，虽然到庙街还有一些大排档。但要寻找这些集体回忆，只能去看老照片和旧报纸了！

我之前多次向政府有关部门建议，在确保食物卫生和环境清洁的前提下，在18区选择一些合适的地方，恢复街头饮食小档，一来为游客提供多样化饮食的体验；二来也是解决市民的实际需要，不用跑到深圳去食夜宵。

总之，市民大众都期望特首在施政报告中提出有效措施，挽救香港“美食天堂”美誉和地位。

（本文作者系全国政协委员、明汇智库主席，文章仅代表个人观点）