紫荆杂志（记者刘可熠）5月29日香港报道：今日（5月29日）中午，由美心集团（美心）与香港电灯有限公司（港灯）合办的“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理大赛启动，旨在鼓励全民发挥创意，在烹煮过程中充分利用食材及将剩余食材转化为美味又新颖的菜式，推动社区的“惜食”文化及源头减废。比赛由即日起至本年7月24日接受公众报名参加。

跨界别合作共育下一代惜食环保人才

环境及生态局副局长黄淑娴、港灯董事总经理郑祖瀛、美心集团首席营运官萧德威及本地教育、餐饮及环保业界人士出席支持。

环境及生态局副局长黄淑娴致辞时指：“我们很感谢美心及港灯一直致力鼓励社会大众珍惜食物，支持绿色生活。美心积极参与政府以及社会各界厨余减量活动，并于旗下食肆及店铺落实厨余回收。而港灯除了于供电方面致力减碳，支持政府实现碳中和愿景之外，更致力带动客户以及社区参与环保事业。”

本次比赛设有四个组别，包括“亲子组”、“中学组”、“大专组”及“公开组”，鼓励全港市民运用无限创意，设计原创食谱，充分利用食材及赋予剩食第二生命。评审团将根据食谱的原创性、菜式的味道和卖相，以及减少厨余的效益等标准进行评分。获奖者不仅可获得丰富的饮食、购物礼券，其作品更有机会被收录于“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理电子烹饪书中，供市民免费参考，进一步推广惜食减废理念及实践源头减废。

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威表示：“美心多年来致力推广珍惜食材及资源循环，积极将‘惜’食文化落实在集团的日常营运中。我们非常荣幸能与港灯合办此活动，将珍惜食材的精神发扬光大，使未被尽用的食材变成餐盘上的佳肴。”

港灯董事总经理郑祖瀛说：“港灯一直积极支持特区政府在2050年前达至碳中和的愿景，除将天然气发电比例增至约7成，也全方位推动客户和社区减碳。去年‘绿得开心计划’成功举办‘衣衣不舍’环保时装设计比赛，鼓励大众“潮著”废物循环再生服饰；今年和美心合作推动‘知悭惜食、减废减碳’，继续呼吁更多市民在日常生活中支持碳中和。”

比赛评审之一、星级评判梁雅琳分享道：“食材充满无限可能，同一款食物可以演化出千百种菜式。我期望各参赛者使出无限想像，设计出色香味、营养及环保价值俱备的菜式。”

创意环保美食即将登场

自今年2月起，美心率先邀请旗下各厨师研发充分利用食材的新食谱，烹调成为精致可口的“零浪费”美食。此次内部大募集在香港及内地收到近50道创新食谱。经评审团严格评核后，其中13道菜式经厨师优化食谱后，将于集团旗下中、西、日菜餐厅，及美心西饼等推出，让市民亲身体验惜食美味。而由美心食品厂研发团队精心打造的“脆卜卜鸡油辣椒油”，更将短期内在集团旗下的餐厅推出。此产品巧妙将剩余面包发酵和烘烤后制成香脆面包粒，配上自家以羌葱炒香的鸡油、大红尖椒、红指天椒及花椒等制成。散发香气的酥脆面包，为辣椒鸡油添增香味及口感，提升食物的丰富层次。

鼓励行业持续推动源头减废

作为香港最具规模的餐饮集团之一，美心积极响应政府推动源头减废，配合《香港资源循环蓝图2035》，以“源头减废”、“食物捐赠”、“厨余收集”及“转废为材”为方针将可持续发展理念融入业务运作。通过引入创新科技及多元减废措施，美心至今已成功避免约37吨温室气体排放，持续迈向碳中和目标。

港灯也同样注重培养“惜食文化”和“低碳饮食”。公司多年前巳透过鼓励员工提早订购饭堂午餐，减少浪费食物；又妥善处理和回收厨余，避免为堆填区制造负担和产生碳排放；去年公司总厨余量比2019年减少27%，更获得环境保护署颁发“咪嘥嘢食店”计划中最高的钻石级别作嘉许；更在员工饭堂提供运用本地食材的“低碳餐”选择，减少碳足印。

比赛即日起接受报名

“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理大赛即日起至7月24日接受报名，欢迎各界人士踊跃参与，共同推动惜食、减废、减碳的可持续生活新态度。有关比赛详情及报名方式，请浏览活动专页 https://www.allyoucancook.com.hk