香港城市大学（城大）致力推动可持续发展，并将校园内原有的天台耕作、校园餐厅、厨余回收及堆肥再利用等环节串连起来，形成一个由种植、消费到回收再利用的循环系统。这项举措并非源于重大的技术创新，而是透过善用及整合校园资源，将现有的环节连系成完整循环，既提升资源运用效益，亦让可持续发展理念更深入地融入校园日常生活。

位于城大李达三叶耀珍学术楼天台的“生物多样性花园”，自2011年开始运作，并于2013年启动社区种植计划GROW。该项目邀请学生、教职员及校友共同参与管理和耕作，不仅增强了校园的绿化空间，还成为可持续发展教育的重要平台。

为进一步提升生物多样性和可持续效益，学校在去年6月新增设向日葵苗圃、蝴蝶花园、香草园及果园等设施。这些天台种植区根据季节变化栽种多样化的农作物，例如春夏季的通菜、茄子、青瓜、西瓜等，以及秋冬季的生菜、白萝卜和草莓等。这些收成不仅用于教学和推广活动，亦是校园食物循环系统的重要组成部分。

自今年4月起，设施管理处开始将天台花园的收成供应予校内餐厅，其中约九成西瓜及全部香草均用于餐厅膳食，让学生和教职员享用新鲜健康的食材，实现“从农田到餐桌”的可持续饮食模式；此外，部分收成则捐赠予社区慈善团体，将可持续发展理念延伸至社区。

城大不仅在种植环节实践可持续理念，亦积极推动餐饮后端的资源循环。目前，校内餐厅的厨余主要由政府统一收集处理；待相关服务结束后，大学将接手厨余分类及回收工作。

届时，餐厅产生的厨余在去除骨头、贝壳等不适合分解的物料后，将利用厨余分解设备于24小时内转化为有机堆肥，用于天台花园种植，为农作物提供养分，提升土壤健康及种植效益，实现资源循环再利用。

看似微小的改变，却能透过串连不同环节，发挥更大的可持续效益。由天台农作到餐桌，再由厨余回归泥土，城大将种植、消费与再生连系成完整循环，展示可持续发展未必需要依靠重大的技术突破，只要善用现有资源，从细处著手，亦能推动具深远意义的改变。