紫荆杂志（记者彭彦）10月1日东莞报道：凉意至，秋风吹来属于南方的秋之风物。“秋风起”便是晒腊味、食腊味的黄金时间，这也意味著又一场浓香的腊味盛宴将在广东人的餐桌上演。

9月30日，第八届岭南开腊日暨东莞腊味节在东莞市文化馆非遗墟市隆重开幕，由广东省非物质文化遗产保护中心、东莞市文化广电旅游体育局指导，东莞市文化馆、东莞市非物质文化遗产保护中心主办，集聚省内外各路腊味代表，与市民朋友一同品尝东莞的舌尖腊味，致敬非遗、体味莞邑风情。

开腊咯！直击开幕现场

一场回溯传统的流动盛宴

东莞市文化广电旅游体育局、东莞理工学院文学与传媒学院、东莞市文化馆、江西省吉安市非物质文化遗产保护中心、东莞市腊味行业协会、东莞市餐饮行业协会等单位的领导嘉宾出席本届腊味节开幕式，一起见证、分享腊味节的盛大开幕。

 在旧时的岭南地区，腊味传承人在开启新一年的腊味制作时，需要在开腊当天举办一场隆重的“开腊之礼”。第八届岭南开腊日暨东莞腊味节邀请腊味传承人们，隆重行礼，用仪式回应对传统文化的尊重和传承。

随后，现场邀请领导嘉宾，将象征秋收风物的腊肉、腊肠、腊鸭等腊味形象挂在竹竿之上，集各地代表的腊味变成了一道道飘香的风景线，寓意开启新一年的腊味好时节。一声“第八届岭南开腊日暨东莞腊味节正式启动”，伴随著现场掌声雷动，开启本届腊味节的“买买买”节奏。

在广东众多腊味中，属东莞腊味风味独特，肥厚相间、松紧有致，在国内外享有盛誉。别小看一份小小的腊味，可能是东莞一个家族几世的辛劳缩影。因时而动，传承莞味的同时，又不断创新配方。于是，东莞腊味成为全国腊味地图上重要的一道风景。

 “玩得食得”腊味市集

35家腊味品牌现场齐聚

“我中奖了！免费领一包金鳌腊肠，还是300克的”，赶在腊味节活动首日参加的陈女士，在现场抽中0元购物券。现场拍照分享到朋友圈，即可参与抽奖，60%中奖概率，让市民们一边“拍拍拍”，一边“买买买”，热浪沸腾。

 住在莞城的姚先生，通过公众号知道本届腊味节活动。他最喜欢吃东莞腊肠，家里常备矮仔肠、道滘金熬腊味。“这届活动办的很好，能让更多人看到家乡腊肠”，姚先生坦言道。

百家腊肠百家味，活动首日“腊味人气王”板上贴满市民心中的人气腊味品牌！投出的每一票代表市民对腊味品牌的支持与喜爱，于品牌而言是他们越办越好的动力。

看来，腊味市集架起的一座品牌与顾客的沟通桥梁，丰富市民买腊味的习俗体验，也促进省内外腊味品牌间的交流与学习。

腊味节亮点满满

传统文化不缺新潮活力

岭南开腊日暨东莞腊味节此前已经成功举办七届。今年腊味节除了保留前七届的精华部分，还增添了许多新亮点。去年“岭南开腊日暨东莞腊味节”以国风氛围贴合新中式浪潮，今年腊味节为吸引更多年轻群体入场，现场氛围在“传统”的基础上添加了更多新潮、趣致的表达。

比如9月25日举办的十大腊味菜品评选活动，也是腊味创新的一环。大厨们激烈角逐，专业评审坐镇点评，最终评选出2024年岭南开腊日系列活动之十佳创意腊味菜品和优秀创意腊味菜品，并于开幕式现场进行评选结果颁奖。

腊味、非遗邂逅潮流元素，一场精彩的文化交融在舌尖上绽放，20多道创意菜品走上东莞诸多餐厅的饭桌。

地中海迷迭香遇上古法腊肠，老广的岁月故事，由此多了浓烈馥郁的新回忆；孜然与腊味的巧妙融合，交织出一曲独特的二重奏，在味蕾的舞台上旋转跳跃；广式腊味的优雅转身，与英伦风情的惠灵顿牛排相遇，中西合璧的融合创意在这里碰撞出新的火花……

琳琅满目的特色腊味美食吸引众多目光的停留，大家询问瞭解腊味、非遗美食的制作方式、吃法等，品尝美味，徜徉在腊味的美食世界里。5名专业评委依次对所有参赛作品进行现场试吃，根据味觉体验、色泽质地、装盘造型、腊味创意、营养卫生五个纬度综合评分。

东莞市非遗保护工作委员会传统技艺类专家黎平对此次活动高度赞赏，他表示该活动促进行业交流、相互提升的一个很好的平台，搭建一个腊味文化交流平台，有利于提高东莞腊味区域品牌影响力，他呼吁更多腊味从业人员的加入，助推岭南腊味品牌联合发展，共同弘扬广式腊味文化。

这场美食的盛宴，不仅是对传统腊味文化的一次深情致敬，更是对创新精神的一次大胆探索，每一道菜品都是时间与创意的结晶。

比如在交互方面，本届腊味节精心推出“一桌好菜”创意互动工坊。开幕当天及次日，现场邀请腊味制作技艺非遗传承人进行精彩授课，市民游客“上手”传统腊肠制作，体验从食客化身匠人。

与此同时，10月2日-3日，市民游客还可以亲身参与到“腊味绘画工作坊”“腊味红酒鉴赏会”中，小朋友发散想象力，青年人摇晃红酒杯，通过不同人群钟爱的媒介，触达东莞腊味文化。

最岭南鸿福桥市集开业

现场同样人头攒动的，还有“最岭南”文化馆鸿福桥市集Ⅳ。9月30日至10月4日打造为期5天的“有一种新中式生活，在东莞”生活场。

当传统食材遇上新中式美学品牌，碰撞出中式传统美学与现代潮流的有机融合。市集集聚50余品牌，推出超30场文化体验活动。108位主理人共聚东莞市文化馆，在这样一个微缩的新中式景观里，审美情趣与表达开始发酵，看见年轻力量接力传统与创新。

现场，香云纱与红木家具的组合十分吸睛，季节性出仓优惠价吸引人流驻足。香云纱时装秀、中式生活美学沙龙、素人改造计划、香文化体验、中式剑道等活动门庭若市，各个摊位还有香品制作、潮州工夫茶技艺体验、红茶冲泡、古法养鱼、手绘瓷器等雅俗共赏的体验持续进行。

“我们对自己的品牌很有信心，每次来都让更多人认识我们”，已经是第三届参与腊味节的江门品牌苟记腊味对我们说，他们希望通过腊味节与更多同行品牌交流、学习。

随著东莞腊味的影响力不断扩大，越来越多的消费者认识到东莞腊味的独特魅力。本届“腊味节”不仅是对传统文化的一种传承和保护，同时引入新潮元素，让游客看见传统腊味的创新表达。它更是推动地方经济发展，为腊味企业提供展示自身品牌和产品的平台，增强行业内部的交流与合作。

9月30日到10月4日，国庆假期间来打卡东莞腊味节！品尝腊肠、参与互动领优惠！担心太多人？没关系，“第八届岭南开腊日暨东莞腊味节”还将虎门、高埗、厚街、凤岗等腊味文化特色镇街纳入分会场，不同时间错峰举行的市民体验活动，让广大市民走得近、品得出岭南腊味的非遗魅力。