文|邝文匡
高端葡萄酒近年备受瞩目，特别在法国勃艮第之勒华LEROY酒庄，康帝ROMANEE-CONTI酒庄出产之葡萄酒在环球大大小小拍卖会上的价格更是屡创新高。这些酒庄都是主张《生物动力法》耕种，到底近年在葡萄酒界火热之名词生物动力法是代表什么？实际上这个高大上的名词是跟自然、健康、养生有著息息相关之关系。 

生物动力法最核心概念就是尊重自然，顺天而行，跟中国人的道家思想可谓不谋而合。老子作为道家思想之开宗教师，主张无为而治，天人合一，清静无为的统治理念。老子在「道德经」中提到：「人法道，道法天，天法地，地法自然」就是说人要师从自然，一切按自然规律行事。 
生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括日月星辰在内，都是相互联系、相互影响的。一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。生物动力法的最终目的就是让整个葡萄园内的生命体系与自然规律相连接，使葡萄树与所处的「风土」（Terrior)之间建立起一种长期的平衡关系。
生物动力学中这个概念在人类历史上早就存在。在古希腊和古埃及时期，人类就学会了通过观察星象来指导活动。生物动力学在葡萄酒种植上把每一个葡萄园都视为一个完整封闭的生态系统。在中国的天文历法，生态体系受日月星辰所影响，在中国传统农业中，生态文化与技术发展同样占据重要的位置。古人已经将农作物和天、地、人之间的关系研究得相当透彻，二十四节气划分以及广阔国土上之农业相关理论都充分体现了生物动力法的细节。
生物动力法从葡萄种植到收采整个过程都要按照生物动力日历下进行。这个日历由德国女祭司玛利亚·图恩(MariaThun)制作。玛利亚从事太阳、月亮、星座及行星的运动周期进行长期研究达55年之久，她的生物动力学日历根据月亮运行周期，算出植物发展的最佳日期，如对根部生长有利的「根日」、相对应的「花日」、「叶日」和「果日」等。现今很多信奉生物动力学的农业户都按照这套日历进行种植及采收。在星象方面，当12星座的黄道带进入水象和土象星座时适宜种植，而进入风象和火象星座时，适宜采收和耕耘。
现今在餐桌上酒可说为不可或缺的饮品，择一款纯天然生产的葡萄酒适量饮用不仅可以达到养生之效果，配上美食更能达到色香味俱全的心旷神怡之境界。