随著年龄的增长，人体各项机能逐渐衰退，免疫力也随之下降，容易受到各种疾病的侵袭。合理的饮食习惯对于增强中老年人的免疫力至关重要。那么，中老年朋友如何实现饮食多样化？食用蔬果的注意事项有哪些？8月14日晚，解放军总医院第一医学中心营养科主任刘英华做客《央广营养课》直播间，对以上问题给出了解答。
刘英华强调：「多样化的饮食可以确保中老年人摄入全面的营养素，预防慢性疾病的发生，增强免疫力和抵抗力，从而延缓衰老过程。」
·中老年朋友如何实现饮食多样化？
1.制定合理的膳食计划
根据中老年人的身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保每天摄入足够的食物种类和数量。
2.增加食物种类
尽可能多去选择不同种类的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类、肉类、鱼类、奶制品等，以确保营养素的全面摄入。
3.变换烹饪方式
采用多种烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，以减少营养素的损失，同时提高人的食欲。
4.适量增加餐次
可以适量增加餐次以确保营养的持续供应。
5.注意食物搭配
合理搭配食物，如主食与副食、荤与素、粗与细等，以充分发挥食物间的互补作用，提高营养素的吸收利用率。
6.鼓励自主进食
对于有能力自主进食的中老年人，应鼓励他们自主进食，以提高他们的食欲和进食量。
7.关注中老年朋友特殊需求
对于存在咀嚼吞咽困难的中老年人，可以通过将食物切小切碎、延长烹调时间、制作成肉糜或果汁等方式来满足他们的营养需求。
·小贴士：中老年人多吃蔬菜水果对于提升免疫力、维护心血管健康、预防癌症、促进消化和抗衰老等方面都具有重要意义。
·中老年人食用蔬菜水果的注意事项有哪些？
1.适量为宜
虽然蔬菜水果富含营养，但也应注意适量食用。过量摄入蔬菜水果可能导致某些矿物质（例如：钾）摄入过多，对肾脏造成负担。建议中老年人每天摄入蔬菜400-500克（最好深色蔬菜占一半），水果200至400克为宜。
2.选择多样
不同种类的蔬菜水果所含的营养成分有所不同，应尽量选择多样化的蔬菜水果品种以摄入全面的营养素。同时，深色蔬菜水果通常含有更多的抗氧化物质和营养成分，建议适量增加摄入。
3.注意卫生
在食用蔬菜水果前应注意清洗蔬菜水果表面残留的农药和细菌等有害物质。建议将蔬菜水果放入清水中浸泡一段时间后（或使用果蔬清洗剂）再用流动水冲洗干净。
4.特殊人群需谨慎
对于患有糖尿病、胃肠道疾病的中老年人而言，在食用蔬菜水果时应格外注意。糖尿病患者应选择低糖蔬菜水果并控制摄入量；胃肠道疾病患者应避免食用过酸或过凉的蔬菜水果，以免加重病情。