香港的艇仔粉几乎绝迹，全港至今仅存四艘粉艇。其中一间就是“流记艇仔粉”，位于香港仔和鸭脷洲交界的海滨长廊。记者联同南区区议员张展聪一起采访了“流记”店主林流（流叔）的儿子及继承人林海华（华仔)。

“流记艇仔粉”的海味港味

华仔表示，“流记艇仔粉”的历史可追溯至1984-1985年。当时，他的父亲刚刚从内地来到香港，受一位亲戚的带领而进入这个行业。虽然父亲最初并非水上人出身，但经过多年的坚持和经营，已成为这门手艺的专家。如今，华仔正准备接手父业。尽管他才刚刚开始接手，但已积极投入到店内的日常运营之中。他希望能够延续这家老店的传统，让这门手艺薪火相传，延续下去。

在过去香港仔避风塘一带，有许多渔船和渔民，对于食物需求较大。当时这里有各式各样的水上小贩，贩卖不同种类的食品，形成一个流动的“活街市”。渔民在海上捕鱼，大多一去就是一个星期后才回来，因此对肉类的需求非常殷切。艇仔粉便应运而生，以迎合渔民的口味。

从汤底到配料的完美融合

“流记”汤底主要由大地鱼熬制而成，并加入各种新鲜的杂鱼和不同的烧味肉汁，再添加适量的胡椒粉，使其风味独特。艇仔粉的生意一直依靠渔民之间的口碑相传。随著时间的推移，岸上的人也开始慕名而来品尝这道独特的小吃。这种源于渔民需求、配合当地环境的小吃，成为香港传统饮食文化的一部分，见证了香港发展的历程。

目前“流记”主打两种价位的艇仔粉－标准款35元及豪华款55元。标准款包含基本配料如烧鸭、叉烧、鸡、鱼蛋和时蔬，可选河粉、米粉或濑粉。豪华款则将鸡肉、鸭肉换成鸡髀或鸭髀，其他配料维持不变。

感受香港独特的饮食文化

社交媒体上也流传着“流记艇仔粉”好评，吸引了许多食客前来一尝。在朋友的带领下，食客Hazel造访了“流记”，最终被鲜美可口的叉烧和汤底所打动，对其赞不绝口。华仔表示，他们的“艇仔粉”主打汤底，未来也会开设新船，提供更多菜式选择，如糯米饭、小吃等。随著时代变迁，他们会不断调整以满足顾客需求。面对岸上的其他竞争者，华仔自信地说：“我们与岸上店舖不同，因为我们是真正在船上煮艇仔粉，顾客们可以吹着海风，欣赏海景，这是一个别有风味而地道的用餐体验。”

流记艇仔粉

出没地点：香港仔海傍道香港仔海滨公园、鸭脷洲街渡码头

电话：9140 2628（出发前建议先打电话给流叔，查询营业时间）

营业时间：星期六至日10am-4pm（星期一至五休息）

来源：地区报《港纸》