山西省中医院门诊办 李 鑫

伏天是一年中最热的时节，人体容易积聚湿热，导致各种不适。推荐一款适合伏天饮用的解暑佳品：三豆汤，既能解暑祛湿，又不至于太过寒凉。

三豆汤用的是药食同源之物，是由绿豆、赤小豆和黑豆三种豆类组成，具有清热解毒、祛湿利水的作用，非常适合在夏季饮用。制作材料有30克绿豆、30克赤小豆、30克黑豆、适量冰糖或蜂蜜（根据个人口味）。先将绿豆、赤小豆和黑豆分别使用清水进行彻底清洗，以确保去除表面的杂质。随后，将这三种豆子置于清水中浸泡，大约1小时，以便后续烹饪使用。在锅中注入1000毫升的水，待水煮沸后，将先前浸泡好的三种豆子放入锅中。初始阶段，使用大火迅速使水再次沸腾，随后转小火进行慢煮，持续约1小时，直至豆子完全煮熟，形成开花状。待豆子煮至开花状态后，根据个人口味，适量加入冰糖或蜂蜜，用以调节甜度。继续以小火煮制约5分钟，以确保甜味充分融入汤中。最后，将煮好的三豆汤盛入碗中，稍微放凉，待温度适宜后即可享用。

如果喜欢口感更软烂的豆子，可以多煮一会。对于肠胃较弱的老人和小孩，可以用红糖代替冰糖，以减少寒凉性。三豆汤不仅适合伏天饮用，平时也可以作为清热解毒的保健饮品。