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省中医院临床营养科
夏至时节,告别了连日大雨,广东大范围高温预警也火速「上线」。高温多雨季节,让人常感困倦乏力,但是一到晚上又燥热难眠。夏季养生不能一味清热降火,反而可以增加一些温补食材来缓解应对常见的「空调病」。
膳食推荐 榴莲壳陈皮红枣煲瘦肉
主要功效:补血益气,降火解滞
推荐理由:夏至阳盛极,阴始生,最适合温补之时,但需要补和降同用。
材料:榴莲壳(大约半只榴莲取出来的白色的瓤部即可)、陈皮一小瓣、红枣3~4颗,瘦肉300g。(3~4人量)
制作方法:吃完榴莲以后,把白色的瓤部切出来。通常取半个大榴莲的瓤部就足够了,比较小的榴莲就取整个瓤部,洗净切块。瘦肉洗净切块焯水。陈皮、红枣冲水一下,红枣去核。把所有材料放入瓦锅当中,加入2000~2500ml清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,最后再调入适量食盐即可食用。
汤品点评:夏至阳盛极阴始生的时候,其实是很适合温补的。这个时候可以借助大自然的阳气来给自己温补,这也就是日常所说的「春夏养阳」。不过,这个时候补也很容易上火,所以要「补+降」相结合。
榴莲壳配合红枣,有一定的温补之性,但又能降火解腻,非常适合夏至的时候。加点陈皮下去,还能有助于运化中焦脾土之气,实在是夏日一道降火而兼补益的好汤水。
膳食推荐 参莲饮
主要功效:补脾气,安心神
推荐理由:夏季正是人体大虚之时,但又不宜大补,平补最适宜。
材料:党参15g,去心白莲子20g,冰糖少许(1-2人份)。
制作方法:党参、莲子肉稍冲洗,放在隔水炖盅内,加入2~3碗清水,隔水炖约1小时,最后放冰糖再炖10分钟即可。
汤品点评:一夏无病三分虚,暑热的夏天特别耗气伤津毁脾胃,所以这时候就特别需要脾之果——莲子。李时珍在《本草纲目》中写道:「莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也」。莲子能补中、养神、益气力,味道甘中带涩,作用平和,具有健脾止泻、止带益精涩精、养心安神的作用,把上中下三焦都补上了。党参擅长补中益气养血,且非常平和,两者相搭,对于脾胃虚弱、中气不足、气血两亏的都可以补得上。
这里没有选择与肉相搭煲汤,而是选择了一点冰糖,是因为那样虽补,但始终味厚,夏日真想补进去,就要味清而薄。加一点冰糖,少少的甘甜,才能补得进去而不妨碍脾胃运化,才能更好地化生气血。
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