文 | 科技日报记者 李丽云 朱虹 通讯员 衣晓峰

近年来，胰腺肿瘤这类疾病走进大众视野，其中的胰腺癌、胰腺神经内分泌肿瘤等更是让人“谈胰色变”。中华医学会外科学分会常务委员、黑龙江省医学会普通外科专业委员会主任委员、哈尔滨医科大学附属第一医院胰胆外科主任孙备教授指出，当前，胰腺肿瘤的病因之谜尚未完全破译，但根据大量研究证实，与年龄增长、长期吸烟、体重超标、家族遗传史、不良饮食习惯等因素有关系。这就提示人们，要建立健康的生活方式，注重营养均衡，牢牢把好“入口关”，不给胰腺肿瘤可乘之机。

以“癌中之王”的胰腺癌为例，其早期发现难、病情进展快、诊治难度大、对放化疗不敏感，且易复发，死亡率与发病率比接近1，预后情况极差。孙备介绍，在我国，胰腺癌所致死亡人数呈逐年增长的趋势，由2015年的至少33.1万人上升到2023年的50.55万人，涨幅将近2/3。因此必须增强防范意识，从多方面为脆弱的胰腺编织好“防护网”。

不良饮食习惯是导致胰腺癌的重要诱因之一。孙备指出，高糖饮食、含糖饮料的大量摄入容易增大胰腺癌的发病风险，而膳食纤维则能把这种风险降下来。虽然目前开发的人工甜味剂，如三氯蔗糖、赤藓糖醇等产品具有热量低、甜度高的特点而广受欢迎，但此类物质可能诱发肥胖、2型糖尿病及胰腺癌或其他癌症，因此不推荐将人工甜味剂视作更健康的替代物并大量应用。与高糖饮食的危害一样，高脂饮食容易酿成超重和肥胖，而超重亦是胰腺癌的重要推手之一。此外，饮酒容易引发慢性胰腺炎，久而久之，可能转变为胰腺癌，避免饮酒无疑有利于胰腺健康。

“从上述分析不难看出，改变饮食陋习对防范胰腺肿瘤是明智的。”孙备建议，首先要避免高脂肪饮食，不被动物脂肪、油炸食品和加工肉制品等高脂美味所诱惑。二是严格限制高糖食物，将碳水化合物控制在食物总能量的50%左右。三是戒烟限酒。有调查显示，嗜好吸烟饮酒的人，罹患胰腺癌的机率是普通人的2—2.5倍，而且发病年龄会提早10—15年。

孙备建议：“更多地摄入十字花科蔬菜、水果、全谷物、鱼肉、家禽肉，降低精制糖、精细谷物及加工肉类在饮食中的占比，最后形成一个低糖、低脂、抗氧化的饮食模式。”

孙备提示，胰腺肿瘤患者要养成规律进餐，一日3餐至5餐，尽量少吃或不吃零食，不让胰液过度分泌，加重胰腺负担。在易于消化饮食的基础上，还要对膳食组成做出合理搭配。