文｜林曦
散步时公园里冒出许多新绿，一簇一簇的绿叶在春风中舒展自己的身体。蹲下来，掐了一根绿叶于掌心。看著这羽状深裂、披挂著细短白色绒毛的野草，内心是欣悦的，竟然是艾叶欸！
拿起那根艾叶轻嗅，特有的清香弥漫在鼻息，眼前浮现出一个石磨，介面粗糙的磨盘上，灌米的小洞已经填满。双手摇动手柄，奶奶的身子往前倾，往后仰，石磨轰隆隆地响，槽齿咬合之际，磨盘吐出白色的米脂，流溢到大木盆里。奶奶把磨好的糯米脂倒进白色的布袋子，吊在木桶里，晾一个晚上。
第二天清晨，灶上的大铝锅，水已经滚烫，笊篱里的艾叶因为清洗过，叶尖还滴水。
奶奶把艾叶倒入水中，焯一下，捞出来，沥干水。左手半握艾叶，右手拿著菜刀，在砧板上切成小段。全部切完，奶奶又拿起另一把菜刀，双刀飞舞，将艾叶剁得很细碎。从砧板上抓起一把碎末，以合掌之力，挤出苦水。然后把艾叶沫、糯米粉、白糖和在一起，揉搓，做成圆圆的粑粑，摊在木板上。
铁锅里倒点茶籽油，烧至冒出油香。奶奶手拿艾叶粑粑，小心翼翼贴在锅中，一个两个七八个，用小火煎，绿色的艾叶粑粑煎得黑（艾叶变黑）黄（糯米面焦黄），再翻边煎另外一面。
小时候我不爱吃艾叶粑粑，它面相丑陋不说，还有一股子浓郁的药味。现在，看到艾叶，浮现在脑海中的场景却还是：石磨、大铁锅、黑粑粑。原来被忽视的东西并没有消失，它们隐匿在我的意识中。艾叶轻轻一摇，记忆被拖曳出来。
艾叶年年生，艾叶食品大翻身。石磨、砧板、大铁锅退出历史舞台。艾叶粑粑如今有雅致的名，叫青团或清明粿。
顺手把路边的几簇艾叶采摘回来洗乾净，锅中烧水。水开后放明矾少许，把艾叶焯水捞上来，随便切一下，丢到破壁机里打碎，去渣留汁。拌入水磨糯米粉、澄粉、艾草粉，和成面团，搓成长圆条。备馅，喜欢甜食就用豆沙包裹桂花糖与花生碎，喜欢食咸就用豆沙包裹咸蛋黄与肉松。醒好的面团切成一个个剂子，掌心沾点花生油搓成圆球，手掌按压，压得圆圆扁扁，包裹著备好的馅料，再次搓成圆球，放置于蒸汽柜。
清明粿圆圆绿绿，用小刀切开，甜的桂花糖香味馥郁，咸的蛋黄红橙流汁。我承认，它的色泽与味道，确实胜过艾蒿粑粑。叉起半个放入口中慢慢咀嚼，似乎品鉴童年的滋味。让我怀念的并非是食物，而是无法重返的人事。艾蒿粑粑的味道潜沉在时光深处，回忆才生动与厚重。
端了清明粿，来到玄关处，奶奶高坐神龛，慈祥地望著我。摆上清明粿，点了三炷香。奶奶，今日请尝尝这人间烟火。
来源：《港纸》
