文｜张武昌
春节在香港过年，抽空去瀑布湾行走，路旁有几棵含苞欲放的茶花树，不由得想起了家乡的油茶树。家乡的山坡上有许多油茶树，又称茶籽树，它属于常绿小乔木，枝叶繁盛。
油茶树与茶花树非常相似，它冬末春初开花，夏季挂果，经秋季成熟，每年的“寒露”或“霜降”时节为采摘茶籽的最佳时机。
茶籽树浑身是宝，绿油油的树叶和绵劲的枝条是用来熏制腊味的绝佳材料；洁白如玉的茶花，花蕊如蜜；还有饱满多汁、粉白色的茶包；黄澄澄的茶油晶莹剔透。
茶籽树四季常青，冬末春初，盛开著洁白如玉的花，此时，顶著寒风前往山坡上的茶籽树林中，别有一番滋味。淡淡清香引来群蜂飞舞，春天的雨水浸泡著茶籽树枝头最嫩的叶子，使其迅速膨胀起来，形成美味可口的茶包，让人垂涎三尺，恨不得马上将它吞入腹中。
油茶花的开花季节与气候和地理位置等有很大的关系，也需要根据当地的环境因素来确定。无论是秋油茶还是春油茶，都是欣赏颜值颇高的，也是园林景观中重要的植物之一，它的花美丽而又优雅，深得人们的赞美和喜爱。
茶籽树粗壮的枝干是做镰刀锄把的好材料，因它有极好的绵劲和韧性，不易折断。
茶油是茶籽树重要的一宝，寒露一过，摘茶籽的时间即到，村民提筐背篓前往山中，直达茶籽树多的地方。树干高的爬上去摘，树干低的压著枝儿摘。
茶籽摘回来先放置一段时间，然后拿到阳光下反复暴晒，晒到“吡牙咧嘴”，然后把一颗颗茶籽剥开，取出里面的肉核，送到榨油坊，将茶籽肉核倒入石碾中压成粗粉状，放进蒸簟里蒸熟，再用稻草和铁圈将其包成一个圆形的大饼，放入压榨机的槽坑内。榨油师傅用熟练的手法进行操作，茶饼经过猛烈的撞击，茶油顺著草饼溢出来，流入油桶里。散发出沁人心脾的香味，在物质匮乏的年代，这黄澄澄的茶油便是人们对美好生活的期盼。
茶油对人们健康的益处多多，即便是榨乾了的茶油枯饼，亦可以润发洁衣，也是一种难得的可以除害虫的农家肥。
如今，家乡的老茶树依然年年开花结果，而科技兴农也早已跟进服务，培育出了新的山茶品种，新茶树挂的果更密、更大，含油量也更多了，乡村振兴战略在家乡大力推进，茶油产业合作经营如火如荼，家乡的茶油已飘向世界各地。
来源：《港纸》
