文 孙美桂（佛山市御源茶业董事长）

云南，被誉为「植物王国」，拥有丰富的植物资源，在这片土地上，蜜蜂们采集了各种植物的花蜜，生成了众多独特的蜂蜜品种。广东最为注重食疗，不仅美食赢天下，还拥有不胜枚举的养生佳品。

云南蜂蜜

每年到了蜂蜜收采的季节，我都会亲自到云南的大山里去寻找好的蜂蜜，在这个过程中，地面湿滑跌倒是常事，为了不让蜂蜜被污染，通常使用无烟驱赶蜜蜂，所以还时常被蜇得遍体鳞伤。蜂蜜的收集下山后需第一时间需进行过滤、检测和分装等工序。在制作期间，还需对蜂蜜进行品质检测，可从色泽、嗅觉和口感等方面进行判断。

蜂蜜的品种根据蜂蜜的来源分为云南岩蜜、云南米团花黑蜜、云南树酸蜜、云南大挂蜜等。其中黑蜜是采摘了至少60%的米团花才能形成的，因此称为米团花黑蜜；岩蜜如同名字一样是来自于大山岩石上的蜂蜜；树酸蜜味道偏酸，甜而不腻。

蜂蜜是一种天然、健康的食品，具有很多功效和作用：

1、润肺止咳：蜂蜜具有润肺止咳的功效，对于咳嗽、痰多、气喘等症状有很好的缓解作用。

2、润肠通便：蜂蜜可以润肠通便，对于便秘、大便乾燥、消化不良等症状有很好的改善作用。

3、促进消化：蜂蜜能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化食物，减轻胃部不适。

4、护肤美容：蜂蜜含有丰富的抗氧化物质和维生素，能够滋润皮肤，减少皱纹，淡化色斑，具有很好的护肤美容效果。

5、抗菌消炎：蜂蜜具有抗菌消炎的作用，对于口腔溃疡、牙龈炎、咽喉炎等疾病有一定的治疗作用。

蜂蜜的使用方法也是各式各样，分别有：

1、冲泡蜂蜜水：将适量蜂蜜加入温水中，搅拌均匀后即可饮用。蜂蜜水具有润肺止咳、润肠通便的作用，有助于缓解便秘和咳嗽等症状。

2、涂抹在面包上：将适量蜂蜜涂抹在烤好的面包上，可以增加面包的口感和营养价值。同时，蜂蜜也具有抗菌消炎的作用，有助于减轻口腔溃疡等口腔疾病的症状。

3、加入甜品中：将煮好的甜品，温度降至60度以下后，加入蜂蜜食用，风味极佳，这种食用方法可以促进消化、护肤美容，有助于改善便秘和消化不良等症状。

4、外涂美容护肤：将蜂蜜均匀涂抹在面部，或者配合压缩面膜使用，也可以起到美白护肤的作用。需要注意的是，部分皮肤敏感的人群在应用后可能会出现皮肤瘙痒等过敏反应，应停止继续应用。

通过掌握正确的使用方法，可以更好地发挥蜂蜜的功效，改善身体健康状况。同时，也需要注意控制食用量和避免与某些药物同时使用等问题。

广东三宝扎

「广东三宝扎，」又叫「陈皮咸榄」，顾名思义，三宝扎由三件宝贝组成，指的是陈皮、咸榄、禾秆草这三宝。而桂姐制作的这三宝是均挑选上等材料：十年的天马陈皮、老树的橄榄和黑糯米禾秆草，用陈皮包住咸榄，再用禾秆草将它们绑好，装入撒好粗盐的玻璃器皿内，制作好后腌制多年才使用。整个过程需要经过选料、处理、挑拣、软化、包扎、反复晒制、包装等多个工序，全部纯手工制作。

「广东三宝扎」是大多老广东人必备的清咽润喉之品，它的巧妙之处在于将三宝集合，将各自功效发挥到最大化。

陈皮由新会地区的柑橘果皮晾晒而成，其所含的挥发油能加快胃肠蠕动，增加胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出，可「理气健脾，燥湿、化痰、止咳」。

橄榄要取自陈年老树，入粗盐腌制而成，腌制后的咸橄榄比起新鲜青榄更加咸香醇厚，对于「清咽止渴，开胃降气」效果更佳。

「禾秆草」是成熟水稻收获脱谷后的茎杆，性平，味甘，归肺经、肾经，有养阴除热，止汗等功效。

「广东三宝扎」的使用方法非常方便，最简单的方法可将三宝扎取出后，冲洗乾净表面的粗盐后，注入开水浸泡即可，用保温瓶闷泡更好，如需更快出味，可煮泡。另外熬汤也是常用的方法，准备三颗三宝扎搭配少量蜜枣、石斛、麦冬等，加入肉类食材熬制两个小时左右，就可以喝上一碗秋冬必喝的靓汤。