文 陈庆栋
化州橘红果皮表面黄绿色或青褐色，密布茸毛，有小油室，气味芳香，味苦、微辛，有化痰止咳、理气、健睥、消食、燥湿、醒酒、消油腻、宽中、解蟹毒等功效，对风寒咳嗽、慢性支气管炎、哮喘、喉痒痰多、胸中痰滞、呕吐呃逆、饮食积滞、食积伤酒、呕恶痞闷、长期胃痛、气痛等有独特效果。
李时珍《本草纲目》中记载：「橘红佳品，其内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药……其功效愈陈愈良。」清朝《本草纲目拾遗》载：「橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。」光绪十四年彭以孙著的《化州志》载曰：「化州橘红，治痰如神，每片真者值一金。」《中华人民共和国药典》(1990年版）:「化橘红辛、苦、温、归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽，喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷。」
化州橘红初相识
化州橘红是独产于广东化州市药食同源的名贵特产，其味辛、苦，性温，归肺、脾经。由于吸收了当地土壤中所含的礞石物质和其他特有的物质，花果绒毛浓密，气味芳香，有「南方人参」之美誉，明清时期被奉为宫廷贡品，年份越陈越珍贵，民间自古以来有「一片值一金」的说法。《本草纲目》《药学大辞典》等名著均有记载其功效，是「中国四大南药」和「十大广药」之一。而且深受国内外医学家得认可，曾有藏三十年得化橘红拍出三十几万的价格。
化州橘红的特殊地理环境
化州橘红独有的道地品质，取决于化州市内特定的土壤条件和气候环境。化州市位于广东省西部，东经110°20'~110°45'，北纬21°29'~22°13'，全市面积2324.5平方公里，为近海低丘陵山区，其中山地占51%，丘陵占39%，古地和平原10%。该市东北有云开山脉作屏障，西有天堂嶂以挡烈金之气，南面相临南海，中有滔滔罗江贯穿南北，有效地调节著全市的气候。
化州市地处亚热带，气候温和，热量丰富，平均气温21℃，全年光照达2500小时以上，雨量充沛，年均降雨量1900毫米，土地肥沃，原始植被属自然生态群落亚热带山地砖红壤，发育于石、砂页岩。化州市种植化橘红的土壤属偏酸性赤红土壤，PH在5.5-6.5之间，土壤结构良好，有机质≥2%，富含礞脱石、Mn、Mg、Fe、Ti等微量元素，山地土壤淋溶作用较为强烈，地理环境条件优越。在这样的环境条件下，加上悠久种植形成的科学栽培技术，使化橘红具有药物有效成分高、止咳化痰等独特的功效。
对化橘红的品质特色，前人也认为除了它本身的药物成分和得天独厚的气候条件外，更主要是化州市部分地区的土质所致，故州志记载：「化州城内宝山及属内有礞石土质」「礞石能化痰，橘红得礞石之气，故化痰力更胜。」因此，化州橘红的品质，功效都强于异地产的任何橘红。
礞石：礞石其实是一种中药为变质岩石绿泥石或云母片岩的石块或碎粒。属硅酸盐类矿石
礞石元素的功效：下气坠痰，镇肝止痉，消食，平肝。主治：治顽痰癖积，宿食症瘕，癫狂惊痫，咳嗽喘急，痰涎上壅。
【古医认证】：出自《嘉祐本草》
①《纲目》：「礞石，江北诸山往往有之，以盱山出者为佳。有青白二种，以青者为佳。坚细而青黑，打开中有白星点，煆后则星黄如麸金，其无星点者不入药用。」
②《医林纂要》：「青礞石，坚细青黑，上有白屋点，无者不用，又曰金星礞石。以此石、硝石各半，打碎拌匀，入罐内，煆至硝尽而色如金为度，盖所以去某毒也。
③《本草问答》：「礞石，必用火硝煆过，性始能发，乃能坠痰，不煆则石质不化，药性不发，又毒不散，故必用煆。」
化州橘红加工工艺及储存方式
化州橘红加工步骤主要是：
五六月采摘——挑选清洗——杀青定型——精细加工——柴火烘培——入仓陈藏——检测杀菌——产品包装
化州橘红主要加工成品有：
橘红片，橘红皮，橘红花，橘红筒果，橘红丝，橘红茶，橘红冲剂，橘红精油，橘红工艺品等。
化州橘红要怎么存储呢？
化橘红花储存：
化橘红花是通过太阳或是烘乾机等进行烘乾，烘乾的化橘红花通过自然冷却之后，保存到密封袋／罐子等，由于人工挑选可能不够乾净、比较容易受潮发霉、化橘红花容易掉落以及蛀虫容易滋生，所以需要放置阴凉干燥的地方，每年可以拿出来自然光照晒3-5小时，期间尽量不要搬动容器避免花瓣掉落，建议最好在开封后一两年内使用完。
化橘红皮储存：
化橘红皮是通过化橘红鲜果蒸煮，需要人工用刀削下外果皮，烘乾或者晒乾，保存到密封袋、罐子等，由于化橘红果皮内壁与原果果肉分离使其完整性遭到破坏，容易受潮发霉，可以放置通风性好或者低温乾燥的地方，每年自然光照晾晒3-5小时，也可以选择密封放置冰箱冷藏，建议最好在开封后一两年内使用完。
化州橘红的药理和功效
现代医学证明，化橘红主要成份「二氢黄酮」与「柚皮苷」(C27H32014）含量极高，而且还含「类素互呔」等有效成分，不仅有止咳化痰的功效神奇，更为可贵的是对人体心脑血管健康、美容、解毒的功能神奇凸显，保健医疗效果独佳。历代本草多有记载，同时也被历代医家认可和推崇。
化橘红有效部位含有48种有效成分，其中包括19种黄酮类、7种柠檬苦素类、2种挥发油以及种其他类成分。
黄酮类
黄酮消炎、止咳、平喘效果较好，是化橘红的主要有效成分之一。天然植物药中黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、降低心肌耗氧量、抗心律不齐、抗氧化、抗癌、软化血管、使冠脉和脑血管流量增加等功能。化橘红的黄酮类物质主要含柚皮苷，柚皮苷常被用作化橘红质量控制的指标成分，正常柚皮苷质量标准含量是5%。
米香豆素类
香豆素类化合物能够抗菌、抗炎、抗凝血、镇痛、镇静、皮肤光敏、扩张血管等作用。
挥发油
化橘红中的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进胃液的分泌，有助于消化，并有利于胃肠积气的排出，挥发油的主要成分柠檬烯能够有效地祛痰、镇咳、抑菌。
洣多糖
化橘红多糖易溶于水，能够调节人的免疫能力对肿瘤和血栓有抵抗作用、有助于延缓衰老和降：低血脂等作用。
【化橘红主要作用】
1、理气宽中
化橘红辛香走窜，入脾经，有理气宽中、健脾止呕的功效，可用于治疗脾胃气滞、湿邪阻滞引起的呕恶痞闷、食积伤酒、脘腹胀满、恶心呕吐、吐水等症。
2、燥湿化痰止咳
化橘红性温、味苦，温通苦燥，入肺经，有燥湿化痰的功效，可用于治疗咳嗽痰多、风寒痰嗽等症，常与甘草、半夏、川贝母等药配伍。
3、散结止痛
化橘红辛行温通，入肺经，能行气通痹、横行散结、止痛，可用于治疗胸中滞气引起的胸脘痞胀、胸痛胀闷等症。
4、抗菌消炎
化橘红中含有香叶醇、芳樟醇、柚皮甙等成分均有抗菌消炎的作用，其中芳樟醇对大肠杆菌、变形杆菌、肠炎膜杆菌、葡萄球菌、酿酒酵母菌、黑曲霉菌等有很好的抗菌活性。
5、醒酒健脾胃
化橘红可促进消化液分泌和排除肠内积气，能减轻酒精对肺、胃、肝的损害，可用于饮酒过度引起的不适、长期胃痛等。
化州橘红的适用群体
1、经常应酬、抽烟、喝酒人士，饭后可以用化橘红代茶泡饮，清肺、解酒、助消化；
2、感冒后咳嗽：成人或儿童感冒后咳嗽不止、甚至上半身疼痛不语，吃药打针无效者；
3、慢性咽炎1年以上：声音嘶哑、喉咙乾痒、水肿、漱口乾呕，咽部异物感强烈；
4、教师、播音员、主持人、演讲者、美发者、矿区工作者、嗜烟酒人士、咽部手术后患者等需保护发音器官者，可以泡上一壶化橘红常备身边；
5、季节性咳嗽者：夏日不咳嗽，秋冬咳嗽，每年反复，各种方式治疗无效者；
6、哮喘、肺气肿、慢支、肺结核后遗等其他原因引起的咳嗽、痰多、喘促患者；
7、雾霾咳：因空气污染引起的呼吸道不适感甚至咳嗽人士；特别是北方入秋后的雾霾天气；
8、肺部损伤久咳：肺癌或其他癌症转移肺部或放化疗损伤肺部引起的咳嗽，其他方法无效者；
9.体重寒湿，冬天多手脚冰凉者；
10.脾胃湿热虚寒，消化不良者。
化州橘红如何区分好坏（看，闻）
如何挑选优质化橘红呢？
药品著作中记载的道地化橘红常见划分为两种：
1、正毛：鲜果外表面呈浅绿或绿色，色泽均匀；绒毛密布；橘子清香。乾果外表呈金黄发绿；绒毛密布，摸起来是软软的并且有弹性；闻起来有明显的橘香味，年份越久药香味愈浓重。正毛化橘红的效果最好，是以前宫廷贡品的标准果。
2、副毛：鲜果外表面呈浅绿或绿色，色泽均匀；短绒毛，绒毛密度较低。乾果外表面黄绿色至黄棕色，不发绿；气味较淡；绒毛较稀疏或不均匀。副毛化橘红效果次之。
还有一类没有绒毛的橘红被称为光果：鲜果的外表面呈绿色，色泽均匀，果子上没有绒毛。
乾果外表面呈暗棕色，没有任何绒毛。这类基本没有治疗效果。
颜色：金黄发绿；绒毛：密布果身；气味：橘红清香。以上这三个方面是精品橘红的鉴别要点
化州橘红怎样冲泡
您们知道化橘红为什么是苦的吗？
答：化橘红富含柚皮苷，必须在85℃以上热水冲泡柚皮苷才会释出。而随著冲泡时间越久，柚皮苷释放越多，就会感觉化橘红水苦了，这时加水稀释下就可以了，怕苦的朋友可以等化橘红水摊凉后适当加点蜂蜜，味道也是很棒的。
［日常冲泡］：每次一袋用开水冲泡30秒左右即可饮用，可以反复冲泡直到无味再换掉，搭配菊花罗汉果，冰糖口感更佳。
［搭配茶泡法］：日常泡功夫茶时可投放小袋搭配白茶，熟普，黑茶，花茶等一起冲泡，这样口感更受大家喜欢。
［食疗膳用法］：平时家里煮猪肉汤，鸡汤，骨头汤都可以放1-2小袋喝，别有一番风味。
［橘红蜜泡法］：用50克的化橘红，配比500克的蜂蜜，用罐子密封浸泡30天以上，然后每次用温水冲喝，效果及口感都很好。
化州橘红的禁忌
1、服用期间饮食应清淡，要避免辛辣上火的食物，这主要和化橘红的温性相关，不建议再喝其他药物、食物混合，如果需要饮用，建议至少间隔1小时。
2、气虚及阴虚有燥痰者不宜服用，以免导致出现拉肚子等肠胃不适。
3、有些人服用化州橘红后会出现上火症状，这时候可添加些菊花或者金银花、罗汉果一起使用。
