文 黄润波
孔子强调因材施教，中医强调因人施治，其理相通。北京中医药大学王琦教授将人的体质，分为九型，虽未尽善，唯足供大众参考作饮食的指标，亦是快事。
九型体质分别是平和体质、气虚体质、血瘀体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质、湿热体质、过敏体质及气郁体质。
时近冬令，想跟读者谈谈阳虚体质。
所谓阳者，太阳也，太阳给与地球一切生物温暖，试想没有阳光的地球，会变成如何模样？植物不能进行光合作用、人类生活在了无生机的黑暗中，冬日来临，人会冻死。中医说：「阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。」阳气在人体的重要性，犹如太阳给与地球温暖一样，人体失去阳气，就不能生存。人的死亡，我们习称阳气已绝。
阳虚的人，怕冷而手脚冰冻，平素人们穿薄如蝉衣的时候，他们却穿厚褛。入冬时候，覆盖羽绒，手脚如冰人，良久才暖，是典型阳虚的表现。
感冒的怕冷，与阳虚的怕冷，是有不同，用药亦不一样。感冒的怕冷，无论穿多少衣服，寒意都是从体内阵阵透出；阳虚的怕冷，只要适量加添衣服，寒气便渐渐减退。感冒身不由己的怕冷，称为「恶寒」，用麻黄、桂枝此类药物去处理；阳虚出现的怕冷，称为「畏寒」，用附子、吴茱萸此类药物去应付。本文的主角「羊肉」，只可以用治阳虚畏寒，不能用治感冒怕冷。
阳虚体质的人，喜欢热饮热食，假若不小心食了生冷，例如菜汤、西瓜、雪糕之类，肚子便会不适，饱饱胀胀，大便还可能出现泄泻，甚则有食物残渣，食粟米排粟米，食菜梗排菜梗，中医称为「完谷不化」。
阳虚的人，特别嗜睡，睡多多也不够，平素一般人睡6～8小时，翌晨便会精神奕奕，阳虚者却要超过以上时数，否则精神不振。根据中医的认识，嗜睡的原因，是阳气不足，阳不出阴所致，即阳气动力不足，不能从阴气中走出来，就如一个人体力不足，跌进沼泽，被泥土覊绊，不能脱身。
阳虚的人，伸出舌头，可见舌体肥大，舌边布满齿痕，原因何在？阳气充盈，就如燃煤的火车头，产生蒸气，推动火车。中医有说，气行则水行。身体阳气不足，如风筒一样，电力不足，便不能吹乾发根，湿气积存体内，表现在四肢则为水肿，表现在舌头，舌头肥大，所以中医说肥人多痰湿，舌头向四周膨胀，压迫牙齿，便出现齿痕。
阳虚的人，可以进食羊肉，配合当归，名为当归生姜羊肉汤，是阳虚同时又有血虚的人，较为合适的食疗。
当归，是归什么？当归，是指血液，当归其所归之处。凡属离经之血，当归这种药物，都能引领血液，回归其所属之处，故名当归。
陶渊明说：「归去来兮，田园将芜，胡不归。」古时妻子朝思夜念远方的丈夫，不写情书，而送上当归，就隐含催促丈夫，快点归来之意，所以粤剧紫钗记中，霍小玉对李益说，你胡不归来？
中医说：「人卧而血归于肝」，根据经络行走路线图，晚上一时至三时会停留在肝脏，如其时还在上网、工作，不去睡觉，就会破坏人体规律，久之就出现问题。
肝是血藏身之所，肝受血而目能视，足受血而能步，掌受血而能握，所以血液是人体活动重要物质之一，当归是最佳补血药物，令血有所归。女性由于有特殊生理状况，每月一潮，潮后失血，月经过后，适当进补，可用当归。
寒主收引，寒凝血滞，血行不畅。意思指血液受寒，水结成冰，得温才会溶解，将冰山劈开，要靠温度，与地球暖化，冰川溶解，如出一辙。西医认为骤寒，容易影响血管，诱发心脏病，中西医学的观点，不谋而合。大众可于寒流袭港之际，服用当归生姜羊肉汤，温通全身血管。当归补血，生姜暖胃，羊肉补火，令人全身温暖，血流畅达，预防寒凝血滞，抗御严寒。
当归生姜羊肉汤
材料：当归四钱、生姜一个（可耐受的人用二个）、羊肉一斤、盐适量
制法：当归、生姜、羊肉洗净，生姜切片，羊肉切块，用八碗水煲至两碗，进盐饮汤食渣
功效：壮阳补虚，温暖四肢
