作为一个嗜茶的书画人，我喝茶一定是有要求的。抱璞守真，虚极静笃是一个书画人毕生的追求。书为心画，唐朝大画家王维提出「审象于净心」。「净心」与禅宗思想相通，即抛弃一切杂念，精神达到纯净与集中。当一个书画人能通过净心，从而做到净目、净耳、净手，那便在创作时就能心无旁骛，进入心手相畅，神驰笔至的状态，达到无意于佳乃佳的境界。

喝乾「净」的茶，修清「静」的心，对于艺术家在研修觉悟中，清除世俗物欲功利的干扰影响，净化自身的内在精神世界有著不可替代的作用；同时，作为一个茶人，对茶之「真」味的追求也是毕生的。

茶的历史

中国人发现茶和利用茶已有几年历史，《神农百草》载：「神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」。从古至今，中国人食用茶经历了四个过程。

神农时期生吃药用，煮生叶喝，茶当药用。

西周东周时代开始了茶树的培植，茶叶煮食当菜食用。

秦时开始，人们开始以火生煮羹饮，茶可以和粮食一起煮「茶粥」。

从汉代至唐代，茶叶逐渐从食用过渡到冲泡饮用阶段。

受唐代经济文化的影响及陆羽《茶经》倡导，唐代的饮茶文化盛行。自宋元明清以来，随著制茶工艺和泡茶技艺的改进，主要为皇室宫廷所用的饼茶逐渐转变为民间所用的散茶，随之出现了用沸水直接冲泡茶叶的饮用方式，散茶的冲泡饮用方式逐渐成为中国人的饮茶方式并沿用至今。

早期的喝茶只是道家修行的自然现世的需求。魏晋南北朝时期，僧、道就有尚茶风气；自唐代以来，佛教思想已深入人民的生活，茶文化也结合了佛教思想。于是，佛教中的打坐静修、禅定、悟道的禅宗便与茶形成了密切的体用关系。

道、儒、释三家都有主张「清静」的理论，因此茶文化融合了这三家思想，「清静」成了饮茶的主体思想。僧道修行打坐时，易昏昧打瞌睡，因此需要茶叶来协助修行，这种嗜茶的风尚反之又促进了茶业的发展。尤其是佛教禅宗的坐禅，要求注意寂静、调食、调睡眠、调身、调息、调心，这些都与饮茶有密切的关系。茶有提神醒脑、清热解暑、消食理气、延年益寿的功效，饮茶成了佛道日常生活不可或缺的一部分。

对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清静、静心的精神象征。历经几千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面，茶业的兴衰直接反映了历朝历代社会经济文化的发展状况。当一个朝代处于经济发展、社会稳定时期，茶叶的消费，茶园的面积，以及从事茶业的人员数量都会大幅度增长。

何处觅真茗

茶叶的品质以山野自然生长的为佳，在园圃里栽种的茶，品质更次。从上古神农氏发现茶起到清朝、民国乃至80年代以前，中国社会基本处于农耕文明阶段，茶业的生产还停留在刀耕火种的原始状态、农耕社会时代。人们还得依赖长时间在土地上劳作而获得食物，以解决温饱，饮茶阶层相对固化。同时人数也较为稳定，茶叶的消费量和生产量也保持一定的平衡，茶园的开发保持著有序的状态，自然生态和水土得以保持，未遭破坏。另外，生产方式也是千年不变的人力除草，施用农家肥。茶之「真」味与3000多年前西周、东周的园圃里培植的茶之「真」味未有差别。

1984年始，茶商可以自由采购和销售，茶叶由专卖变为自由流通，大提高了农民生产茶叶的积极性，茶叶产量也得到长足的发展。目前，茶叶体制改革，茶农分产到户，自主经营茶园，自种、自产、自销，一改集体茶园和国营茶厂的经营方式。

随著经济的发展，国人也逐渐富裕起来，带动了人们精神层面的需求，传统茶饮自然就进入了人们的日常生活。茶叶的消费也达到了历史高峰，到2005年，中国茶叶产量达到93。5万吨，成为世界第一产茶大国。

网购、电商，自媒体的蓬勃发展，对茶叶健康养生知识、茶文化的传播，茶叶品牌的建设产生了影响，也造就了茶叶销售渠道的多元化，茶文化大行其道，各种茶艺表演，斗茶活动等日渐盛行。在以上因素的影响和推动下，茶叶的消费量进一步得到提升，茶叶价格也一路飙升，一些传统山场的名品茶叶供不应求，价格一度卖到令人咋舌的几十万元一斤。

利益驱动下，茶农积极性提高，茶园面积大大增加，各地毁林种茶、毁田种茶的现象严重，且屡禁不止。以武夷山为例，据官方统计，到目前为止，茶园面积已达到20万亩，实际亩数或可更多。

由于茶园的过度开发，原本不适合种茶的地方也种上了茶，与茶树共生的植被被铲除，生态遭严重破坏，造成水土流失、土壤养分严重不足，土壤自我修复的能力缺失。为了茶树的生长，保证茶叶的产量，就要大量施肥；而过量施肥又造成肥料残留于土壤，微生物大量消亡，造成山场退化，土壤肥力逐年下降，恶性循环。一些传统山场的名品茶叶，由于价格昂贵，多产即多得，因此也是过量施肥，片面地追求产量，也造成了茶叶品质、口感的大幅下降。更有甚者，部分茶农为节省人工成本，使用除草剂除草，有害成分残留于土壤，长年不分解，经年累月地作用于茶树，喝这类茶会对人体造成不可逆转的伤害。

再者，由于传统山场名品茶的价格昂贵，有些不法分子利用高科技手段仿制，在茶叶制作过程中掺入各种食品添加剂，以求达到这些传统山场名品茶的口感滋味，茗之「真」味荡然无存。

返璞归真 做真味茶

从培植茶叶开始，茶叶就从自然野放的生长状态，进入了园圃栽培阶段，人类就改变了原生茶叶「道法自然」的状态。野茶树之所以是野茶树，是天地日月、山场气候、温度湿度等各方条件的因缘俱足，才自然孕育生长而成，茶之「真」味也是本自俱足的。园圃里的茶经过人为的作用，各方因缘乃人为促成，人为改变生长环境、生长状态的茶，「真」味自然就逊于野茶，因此陆羽《茶经》就有了「野者上，园者次」的论述。

作为一个从小喝过好茶且有追求的书画人，笔者对茶业现状深感忧虑。本著抱璞守真，虚极静笃的理想，数十年来对茶之「真」味孜孜以求，从好喝茶逐渐参入到茶产业链全过程的各个环节，实践出真知，从一片鲜叶变成成品茶，山场和制作工艺固然决定和影响茶的品质和口感。

但茶之「真」味是唯有生态原料能体现的，因此近年来我力所能及地去寻找原始状态的野生茶，对生态茶园进行土壤改良，严格控制肥料的用量，杜绝除草剂和有害农药的使用，让茶之「真」味慢慢回归。希望以这样的理念影响身边的爱茶之人，与有识之士同心协力，让更多的爱茶之人认识茶之「真」味，喝「真」味茶，净身静心，由静入定，由定生慧；以茶入道，明心见性！