饮茶是中国文化的代表之一，饮茶可品香汲养、修心养性，是健康养生的一个重要内容。中国960万平方公里的大好河山，出产的茶叶品种非常多：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等。每个品种的味道与口感都非常不同，且均有其独特的功效作用，并能满足不同消费者的口感和健康需求。

好茶不仅在中国市场拥有著很高的地位，也在国际市场上享有著很高的声誉，作为好茶需要具备以下四个特点：来源地、原料、工艺、古老历史，本期为读者介绍中国名茶群的一些代表。

西湖龙井：「龙井」称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。清代乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵茶树封为「御茶」。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下，有「黄金芽」、「无双品」之称。历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，龙井冠列中国十大名茶之首。

洞庭碧螺春：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称「洞庭碧螺春」。碧螺春早在唐朝时已成贡品。人赞：「铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津」。

黄山毛峰：黄山毛峰产于安徽省黄山一带，又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

君山银针：炎帝神农氏曾「日中七十二毒，得茶而解之」。湖南产茶历史悠久，好茶名品云集，其中最有名的当属君山银针，清朝时被列为「贡茶」。据《巴陵县志》记载：「君山产茶嫩绿似莲心」；「君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。」

安溪铁观音：铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具「观音韵」，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有「七泡有余香之誉」。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

武夷岩茶：武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北「秀甲东南」的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表，被誉为「茶中之王」。

六安瓜片：产自安徽省六安市大别山一带，唐称「庐州六安茶」，明朝始称「六安瓜片」，为上品、极品茶，因茶叶形似瓜子而得名，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片是世界唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

信阳毛尖：因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名「毛尖」，又因产地在信阳故名「信阳毛尖」，素来以「细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿」的独特风格而饮誉中外。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为「绿茶之王」，是最优质的名优绿茶之一。

都匀毛尖：都匀毛尖主要产于贵州都匀市，由毛泽东于1956年亲笔命名，又名「白毛尖」、「细毛尖」、「鱼钩茶」、「雀舌茶」。在中国的绿茶领域，贵州绿茶是上品，在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品，是奢侈品。

祁门红茶：祁门红茶与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为「世界三大高香红茶」。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做「祁门香」。

安化黑茶：湖南安化特产，属后发酵茶类，有「五尖」之说：天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖，「天尖」地位等级最高，明清时就列为了皇家贡品，专供皇室家族品用。须用高温水冲泡，如冲泡方法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚，亦可煮之。

安吉白茶：浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，「枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产」（《县志》），后不知所终。

凤凰单枞：四大乌龙茶品类之一，产于广东潮州，有900余年历史。1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。品种如下：宋种1号，东方红，芝兰香，宋种蜜香，八仙，香蜜韵，姜花香，鸭屎香，杏仁香，乌叶，白叶，桂花香，玉兰香，黄枝香，蜜兰香，蛤古捞等等。

云南普洱：产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，该茶香气高扬独特，经久耐泡，生茶汤色橙黄透，滋味浓醇饱满，回甘持久；熟茶汤色红浓明亮，滋味醇厚顺滑，甘甜稠润。

金骏眉：是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有「金」。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马，故得名。

太平猴魁：产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，茶叶外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有「猴魁两头尖，不散不翘不卷边」的美名，为我国「尖茶之冠」。2004年，在国际茶博会上获得「绿茶茶王」称号。

蒙顶茶：产于四川省雅安市名山区蒙顶山。茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：「蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤」。

顾渚紫笋：其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故名。「紫笋」一名，出自陆羽《茶经》「紫者上，笋者上」。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带早在唐代便被茶圣陆羽论为「茶中第一」，唐朝广德年间成为贡茶。

庐山云雾：产自江西省九江市的庐山，宋代开始被列为「贡茶」。其叶厚，毫多，醇甘耐泡的特点。通常用「六绝」来形容庐山云雾茶，即「条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘」。

福鼎白茶：用产自福鼎「华茶1号」或「华茶2号」茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成。其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

恩施玉露：产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，曾称「玉绿」，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名「玉露」。恩施玉露条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。

径山茶：浙江省杭州市余杭区特产，中国国家地理标志产品。其味鲜芳特异，其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，「色、香、味、形」让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满足。

冻顶乌龙：产自台湾南投鹿谷乡冻顶山，茶区海拔约600-1000公尺，被誉为「茶中圣品」。茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特，水沙连之茶，色如松罗，能避瘴祛暑。

黄金茶：产自位于湖南省西南部的通道侗族自治县有「天然森林公园」美誉的「独坡」镇，地处湘贵黔三省交界之地，产地周围无任何废气、废水、废物等污染源。黄金茶茶叶香气浓郁、茸毛中等、持嫩性强，汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇，具有“香、绿、爽、醇“的品质特点。

华顶云雾：天台云雾茶产于浙江省的天台山诸峰，以最高峰华顶所产为最佳，故又名华顶云雾、华顶茶，向有「雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳」的赞誉。天台云雾茶外形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇。

开化龙顶：产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，是中国的名茶新秀，成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。