煲仔饭，以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样。韦巨源《食谱》上所记，到了唐代叫「御黄王母饭」，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的。

「新冠」疫情前每个月的中旬，家住湾仔的黎生都要陪著年逾八十岁的妈妈，一早乘坐直通大巴约两小时，到顺德佛山新城附近的「依云水岸」吃一顿餐，然后稍作休息，再乘车原路回到香港。2023年的三月份，随著关口的逐渐开放，这个习惯又十分平静的开始了，所不同的是，黎生妈妈的年龄已然80岁。而这对母子多年来渐成习惯的旅程，仅仅是因为钟意这里的煲仔饭。

粤港人钟爱的主粮

食神们总结出来的煲仔饭：正宗的煲仔饭要有道地的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，晶莹剔透的丝苗米被光滑煲底烧出的一层金黄色锅巴，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷乾净，以便下次再用，煲仔饭是粤港人钟爱的主粮。

煲仔饭的用米需要讲究，一般选用丝苗米，长期以来，煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。近年来，煮成一锅上好的煲仔饭，最为上乘的是东北大米，于是东北产的富硒米成为「食神」们的钟爱。煲仔饭里面的肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制，方能提鲜入味。

锅巴是煲仔饭的一个必不可少的组成。脆香适口、色彩金黄、品味悠长，让人们可以从磨牙中体会到乐趣。煲仔需要功夫，文火、不躁、方可煲出米肉结合之香。煲锅必须陶制，因保温性好，可以均匀受热，食物养分不失，食用时最好一人一煲，以减少盛饭环节和交叉感染。

煲仔饭的做法传统，但用料可以灵活多样，可因时、因地而异，并讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量有别，各种肉类的受热预热程度不一样。这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味。

「懒王」的盛宴

在《紫荆养生》的调查排行榜位列第一，且最具营养和美味的「懒王」煲仔饭，选用的是东北富硒大米，糯香和韧劲十足。其营养配汤的食材，来源于其管理机构自身绿色、生态、安全的种植、养殖产业基地。同时，植物类的食材无任何化学人工添加成分，并含有对人体有益的硒、锶等微量元素；肉、禽、鱼类的均是低胆固醇、低热量，富含钙、钾、钠、硒和蛋白质等对人体有益的营养元素，最大程度保全食材所富含的原生态营养成分。

「懒王」煲仔饭的用水，也来源于其管理机构自身的最新高科技水处理设备。经该设备处理净化后的水，能够让人体更好地吸收食物中有益成分，从而使煲仔饭能够更好地增强人体免疫力，保障人的身体健康。

「懒王」应用其管理机构相关企业自主研发生产的智能炉灶及各种智能烹饪设备，这些设备在保证传统工艺中特殊要求的同时，亦可有效控制火力、油温、时间，更好地保持了食材原有的营养成分，因此其煲仔饭的每一锅饭都是一道盛宴。

懒王后厨的设备应用了其管理机构相关企业生产的除菌、杀病毒、净异味油漆涂料，使其从后厨到店内环境优雅。不仅无油烟、无甲醛、无细菌、无病毒、无异味，而且永久释放负氧离子，让消费者享受独一无二的美味佳肴和周到服务的同时，又犹如置身于森林氧吧的清新环境中，心情愉悦。

香港华懋集团董事局主席龚仁心先生与台湾士林街车集市老饭翁镇铭先生、美食大咖叶卓坚先生、著名影星林星云等知名人士赞誉有加，皆来自其诱人的美味与更多的附属产品。「懒王」沈奇山先生介绍：其所属「懒王健康幸福驿站」的精心调配，也可向消费者提供「懒王健康幸福驿站」特有的传统、健康、安全、功能性的外卖食品及农副产品，如：盐焗鸡翅、鸡爪、海鲜、腊味、各种功能性罐头、富硒大米、富硒鸡蛋等，以满足消费者带回家让亲朋好友分享「懒王健康幸福」独特的美味。

如开篇所提及的香港湾仔黎生母子，每次要点两份不同口味的煲仔饭，这样两人一分，就可以都品尝到两种不同味道的美餐，至今他们已经品尝过了逾二十种口味各异却有著「统一灵魂」的煲仔饭。在「懒王」，这种点餐方式也是很多青年食客们的开餐形式。

很多港澳地区的游客，或亲历或听闻来到顺德这个世界美食之都，品尝这「懒王」锅饭魅力后，体验这里不同口味的饭，每每意犹未尽，仅仅因为每一个粤港人都深藏于内心的朴素愿望：食的香，食的美的顺德餐。