紫荆杂志（记者 彭彦）东莞报道：秀厨艺、比创意、品美食，9月27日，客家味·侨乡情，东莞市凤岗镇“粤菜师傅”创新融合粤菜技能竞赛活动在凤岗镇体育馆广场举行，来自全镇餐饮单位的八支队伍同台竞技，用精湛的厨艺为市民群众献上一场视觉味觉盛宴。
八支参赛队伍，它们是嘉辉会酒店、康怡酒楼、仟福粥城、全汁全味驴庄、东莞市凤岗圣丰盛宴酒家有限公司、食得福酒楼、云顶花园餐厅、云水山堂。

创新“粤菜师傅 美食 旅游”

此次竞赛项目是粤菜师傅（中式烹调师），竞赛标准以《国家职业标准》中式烹调师三级（高级工）标准为依据，结合实际工作增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容。 
本次竞赛设“选手奖项”和“最受大众喜爱菜品-凤岗特色菜”两项。其中选手奖项由专业评委根据评比规则打分排序；最受大众喜爱菜品设8个，由现场参与活动的观众投票，按票数高低确定。

选手奖项设一等奖1个，二等奖2个，三等奖5个，一等奖奖金人民币6000元，二等奖奖金人民币4000元，三等奖奖金人民币2000元，个人颁发证书，所在单位颁发牌匾。
根据竞赛规则，各参赛队伍要现场制作1道指定食材和1道自定食材菜肴，其中，凤岗客家人餐桌上的“常客”——鹅作为指定食材列入竞赛范围，如何把鹅制作的更具新意，更加美味，对大厨们来说也是一次考验。
随着比赛的开始，各参赛队伍纷纷亮出自家拿手绝活，焖、蒸、烧、炸、烤等各种烹饪手法接连上演，不一会儿工夫，食材鹅就在大厨们独具匠心的构思和精湛的厨艺加持下，烹制成百味佳肴。

在自定食材竞赛环节，参赛队伍更是大显身手、各显神通，瓦锅焖全驴、金蒜藤椒雪花牦牛肉、客家金蚝焖猪肉、麒麟黄金海鲈等一道道精心烹制，有颜值、有味道的菜肴新鲜出炉，令人垂涎欲滴。“有对比才有提升，大家同行能聚在一起是值得庆幸的事，也是大家可以互相学习的机会。”凤岗云顶花园餐厅大厨张荣华说道。
评委根据评判标准，按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分。凤岗云顶花园餐厅代表队技压群雄，获得本次竞赛一等奖。凤岗镇镇长宁康等领导嘉宾分别为获奖队伍颁奖。
宁康代表凤岗镇委、镇政府致辞，向所有获奖选手表示热烈的祝贺，向所有关心、支持和参与竞赛活动的各有关单位表示衷心感谢。宁康表示，此次技能竞赛的成功举办，集中体现了凤岗烹饪职业的发展水平，是凤岗烹饪职业技能的一次“大练兵”，对引领凤岗客家特色菜传承与发展，选拔优秀技能人才，提升凤岗饮食文化影响力，助推乡村振兴发展有着积极的促进作用。

凤岗镇将以“粤菜师傅”工程为引领，加快打造烹饪技能人才高地，全面实施好“粤菜师傅”培训培养、就业创业、职业发展三大行动计划，大力弘扬工匠精神，持续不断开拓创新，打造出一系列具有鲜明特色的菜系作品，培育出一批批具有精湛技能的“粤菜师傅”人才队伍，擦亮“舌尖上的凤岗”金字招牌。创新“粤菜师傅 美食 旅游”模式，把“粤菜师傅”工程与富民兴村、民俗文化、全域旅游结合起来，推动粤菜产业融合发展。

凤岗是中国客侨文化名镇，还是中国华侨国际文化交流基地、全国为侨公共服务示范单位，客侨文化已经是全国首创的品牌。客家菜作为粤菜三大菜系之一，客家味道不仅是客家人的味道，更是旅外华侨们的乡愁与惦念，因此，深入挖掘客家特色味道，并运用多种烹饪技法，创新客家味，烹制更多具有“凤岗”特色的客家味，是本次竞赛的主题，更是沉淀侨乡情怀的永恒记忆。