文：Irene Tam
刘健威在社交平台上说，瘟疫令他不能旅行，闷得发慌。我想不少香港人也有同感，我自己当然也希望早日出门。去哪里呢？他说去日本，我也想过，不过之前我还是先到马来西亚。
答应过那边的读者们要去搞书法展的，以为乘榴梿的季节可以吃个饱，但已接近尾声──即使马上出发，也没剩下多少，不过不要紧，当今种植技术越来越进步，也一定可以找到一些来吃，等书法展能开得成时，再大擦一餐吧。
就算一个也吃不到，还有福建炒面、还有河鱼、还有沙嗲及肉骨茶，这趟行程不会让人失望，约上几位朋友，疫情一稳定，马上飞去。
我还想到几个地方，其中之一是布吉岛，为甚么要选它？皆因我有一位老同事谢国昌，本来已经移民到爱尔兰了，最近被他的朋友请到那边去，在岛上卖渡假屋。他已经去了好几个月，把一切都搞得很熟，由他带路一定错不了。
先讲按摩吧，曼谷清迈都有，何必跑到布吉岛？其实按摩这回事哪里最好，完全说不定的，熟了就好，有当地人安排，就错不了！由友人推荐几个当地最好的，天天做，从早上做到晚上，饭也在按摩院里面吃了，或叫外卖，总之不出来就是。
布吉岛上有许多好酒店，安缦也是由那边开始的，可以去住他们最早那家。至于吃的方面，当今我已经没有年轻时那么奄尖，在那边吃泰国菜，总会正宗过九龙城的泰国餐厅吧？
我最近想吃泰国的Ba Mee Haeng乾捞面，想得快发疯，这回一定要吃个够本，一天三餐吃同样的，也不厌倦。
阳光沙滩不去也罢，我小时候到过的，那种白沙，踏上去就像走在地毯上，当今几乎已经绝迹，再找也找不回来了，去游泳池中泡泡算数。
还是谈吃吧，他们的青木瓜沙律Som Tam，要加一只咸螃蜞才算正宗，当今大家怕怕，已不敢下螃蜞，味道尽失。还要那好吃得要命的紫色酱，用来蘸鱼，百食不厌，在别处已经吃不到，因为不加那只桂花蝉了，一不加，就好像没有了灵魂，那种蝉味，不试过永远无法了解它的美妙。
听谢国昌说岛上还有多家唐人餐厅，他们做的烤乳猪不会走样，皮比饼乾还要脆，一个人吃一只，那才叫过瘾。
还是多来些潮州小吃。潮州人做的鱼生，是用脆肉鲩鱼，一条鱼用刀切成两大片，挂起来风乾，肉更入味，再快刀把肉片薄，如果有小刺没有清除，也可以连骨切断，不会刺喉。
配上中国芹菜、老菜脯丝、新鲜萝卜丝等等，淋上梅酱，真是令人绝倒。也许有人还是怕怕，但到了泰国，一切按照古法处理，包管没事，吃了不会拉肚子的。
到菜市场走一圈，买鲶鱼的鱼子，一颗颗有如青豆那么大，吃进嘴里一咬，「啵！」的一声爆开，那种鲜美，无法用文字形容。
想起泰国还有一种菌类，鱼蛋那么大，埋在土中，要经熟练的当地人才能找到，比甚么黑松露白松露更香，据说近年来没有人会吃，也少了人去寻找，如果能去得成，一定要预先请专家们挖好，到时享用一番。
炸猪皮是随街都有了，即刻炸起比炸好了摆久的香脆百倍。就那么吃也许太过单调，那边的人和糯米饭一起吃，但糯米饭太过饱肚，还是免了，要吃饭的话就来几条竹筒饭，请小贩烤久一点，片开竹筒后里面还有饭焦的最美味。
街边还有生猪肉，别人一听就跑开，我却最爱吃。那是把肉和皮切碎了，用米醋来杀菌，之后做成香肠，里面还藏有一颗深水炸弹，那是小指天椒，辣得甚么细菌都能杀死。我总是老话一句，只要当地人吃了没事。我也没事，我的胃和他们的一样，是铁打的。
有一种东西在当地已经没有了，那就是土产威士忌，一定要用湄公牌才好喝，这家人已经停产，我家还有几瓶大的，带一瓶到布吉岛去。
用椰青水沟湄公牌威士忌，是我发明的鸡尾酒，因为其他威士忌喝老的，湄公牌是喝新出厂的，越新越好，沟起带甜的椰青水，我命名为「湄公河少女」，是天下最美味的鸡尾酒。
下酒的有炸蚱蜢、炸蚂蚁蛋等，比甚么花生爆谷还要好百倍。
我这种吃法已经没人敢奉陪，到时还是独自出发吧！
《明朝散发弄扁舟》
作者：蔡澜
出版社：天地图书
出版日期：2022年7月
