「茶是好东西，吸天地精华，占尽五行八卦，金木水火土，没有一样它没占的，但是呢？它也受尽人间煎熬，风吹日晒雨淋，最后被铁锅炒被开水泡，这才能泡出它自己的香气来……茶才是最好的饮料。茶自己就受了多少苦，它受了多少气，才能把香味送到我们嘴里，你知道它想告诉我们什么吗？先苦才能回甘！」段子源自《鸡毛飞上天》的凭藉著自己努力获得商业上的成功商人陈江河以茶启悟傲气的儿子要懂得先苦后甜，活得敞亮，活得大气。

此段台词已成茶界经典，道出了茶文化的五行义蕴。从茶树的生长、制茶的工艺，及泡茶的过程都有五行之道。古人把世间事物和精神比类取象概括为五类属性，木、火、水、金、土，五类属性间相生(滋生)和相克(制约)的运动和变化，谓之「行」。五行学说是中国文化的重要组成部分，广泛应用在哲学、中医学、命理、历法等。天有五行(金、木、水、火、土)，相对应人有五脏(肺、肝、肾、心、脾)，及茶有五色(白、绿/青、黑、红、黄)，因此饮茶养生被赋予了五行之道。

中国有六大茶类，按照制作工艺和茶叶的发酵程度可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。按五行划分为，绿茶和青茶属木，白茶属金，黄茶属土，红茶属火，黑茶属水。这种划分实际仅以五色所对应的五行强行将六大茶类划分为五行茶类。

茶树为常绿木本植物，无惧冰雪霜雨，汲取土壤中的生长所需的水份。土壤中除了茶树所需的有机质含量丰富，更有大量的矿物质，如人体所需的各种金属元素。太阳五行属火，茶树的绿叶素利用阳光进行光合作用，使二氧化碳和水转化成有机物和氧气。茶树的生长蕴涵了五行，成就茶叶中丰富的营养。

采摘下来的茶青(属木)，在用柴火或电(属火)炙热的铁锅(属金)中炒(杀)青，揉捻后又经烘焙(属火)成乾茶，乾茶储藏在土质或金属茶罐中。取乾茶置于茶壶(多数属土)中，用沸水冲泡，茶叶遇水而生，我们方得饮用杯(多数属土)中茶汤，吸收茶汤中的营养。茶的生命之旅贯穿了五行，五行的比重不同，成就茶汤变化万千的口感和相应变化的茶性。

茶中五行之义在于平衡，如同中医认为，身体五行和谐，自然健康。饮茶要注意茶性和人体的体质特点，生克得当，可得养生去邪的功效。

（文章观点仅代表作者本人）

作者为香港选举委员会委员、城市智库召集人