香肠向来深受大小朋友欢迎，但滋味背后暗藏健康陷阱。消费者委员会测试市面30款香肠样本，三款样本检出内地及欧美禁用的兽药「呋喃西林」的代谢物「氨基脲」（SEM），可令动物关节软骨退化、四肢变形，其中港人钟爱的厨师牌高级鸡肉肠，SEM含量更超出欧盟标准13倍。测试亦发现，近九成香肠样本属「高钠」食物，五成属「高脂」，长期进食恐增加患高血压风险。

香港法例现时未有规管「呋喃西林」等兽药代谢物的含量。有立法会议员指出，消委会报告已多次揭示本港食品监管问题，本港食品安全监管应「行快啲」，参考内地及其他地方的标准，加强监管。

「呋喃西林」或碍生育能力

大众熟知的美国厨师牌高级鸡肉肠，在是次消委会测试中以一星的总评「垫底」，其SEM含量高达每公斤14微克。研究显示，「呋喃西林」可能会损害实验动物的生殖器官，其代谢物SEM则可能令实验动物的关节软骨退化、四肢变形。另外两款检出SEM的样本分别为御品皇的蜜糖鸡尾肠、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno‘s and roasted peppers Chicken Sausage，检出量分别为每公斤4.0微克及6.1微克。

本港现时未有法例规管「呋喃西林」及其代谢物的行动水平。消委会建议，当局可参考欧盟做法，修订相关法例予以规管，保障市民健康，并让生产商有明确法例可依。

此外，TOPVALU的JAS特级Coarse-ground Pork Sausages，以及city‘ super的Frankfurter Sausage Fireplace smoked，则检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃，但其含量没有超出欧盟限量。

对于不少化学物质在本港都缺乏监管标准的情况，立法会卫生事务委员会主席葛珮帆认为，本港食品安全监管应「行快啲」，一些化学物质在内地已经禁止，香港也应尽快跟上。她认为，不少食品的化学物质在其他地区都已有相关标准可作参考，相信加强监管不是难事。

九成高钠 五成高脂

是次测试的30款香肠，有15款样本都属「高脂」食物，即每100克固体食物含超过20克总脂肪，而无样本属「低脂」，总脂肪含量最高为TOPVALU的JAS特级Coarse-ground Pork Sausages，每100克高达35.6克脂肪，食一条便摄入约7.7克总脂肪，占中国营养学会建议成人每日摄取量的约11.7%。

另外，30款香肠样本中，验出的钠含量由每100克565至1280毫克不等，近九成26款样本达到食安中心的「高钠」水平，即每100克固体食物含超过600毫克钠，没有样本属「低钠」。样本中钠含量最低的龙堡的蜜糖鸡尾肠，每100克亦含565毫克钠，贴近「高钠」水平。