文 | 黄润波

「娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初，春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。」这是唐代诗人杜牧的名句。每年二月初，是豆蔻花含苞待放的时节，十三、四岁的少女，亦是含苞待放的时刻，豆蔻年华，后来就借喻十三、四岁的少女了。豆蔻产于南方，花成穗时，嫩叶卷之而生，穗头深红，叶渐伸展，花渐绽放，颜色清淡，摘其含苞待放，名为「含胎花」，用来隐喻「处女」，花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

白豆蔻、草豆蔻为化湿药

豆蔻，其实是一只临床很常用的中药，临床常用的豆蔻，有白豆蔻、草豆蔻与肉豆蔻。根据大学教材《中药学》的记载，白豆蔻与草豆蔻同属化湿药，功效相近，而肉豆蔻则是收涩药。

什么时候，我们该用化湿药呢？当我们脾脏被湿气困著，出现脘腹胀满，饱饱滞滞，不思饮食，看见食物都欲作闷作呕，舌头湿滑，布满舌苔，似豆腐渣样子的时候，就是湿困脾脏，需要用化湿药去清理门户了，最常用的药物，就是白豆蔻或草豆蔻。

白豆蔻是姜科多年生草本植物白豆蔻的成熟果实，主产于柬埔寨、老挝、越南、斯里兰卡等地。草豆蔻为姜科多年生草本植物草豆蔻的接近成熟种子，主产于广东、广西等地。两药皆属辛温，适用于寒湿中阻，脾胃气滞之证。

豆蔻壳可调理脾胃

豆蔻壳是白豆蔻的果壳，性味功效与白豆蔻相似，其优点是温性不强，力亦较弱，适合较长时间调理脾胃，不会出现上火的副作用，用来处理脾胃受到湿困，出现脘腹胀满、食欲不振、呕吐等症状。情况相类我们用厚朴花来取代厚朴，去调理长期性病患者，减轻厚朴温燥所带来的口乾、口渴、眼垢等副作用。

肉豆蔻为收涩药

肉豆蔻是肉豆蔻科乔木植物肉豆蔻的成熟果仁，功效与白豆蔻、草豆蔻稍有不同，三者虽然都是有止泻药效，但肉豆蔻有点强行的意味，所以大学教材《中药学》将它归入收涩类，所谓收涩就是强行将身体的分泌止住，例如有汗就止汗、流白带就止白带、有咳就止咳、出血就止血，是一些权宜的对策，即俗语所谓「治标唔治本」，但急则治其标，例如大出血，不强行止血，会导致死亡；汗出而不止，汗为之心液，会损害心脏功能；剧烈咳嗽不止，会对肺造成严重的伤害。

既然收涩药是强行停止，所以有机会将邪气敛在体内，造成更深远的祸害，故此古人有明训，指示收涩药，只可暂服，不能久用，当制止了暴发的情况后，要治病求本，找寻致病根源，去杜绝病根，这才是上乘之法。

补充一点，古之「豆蔻」，有指是白豆蔻，亦有指是草豆蔻，《中国药典》自1985年版，以「豆蔻」作为白豆蔻的正名，结束了长达一千多年的争论。

三仁瘦肉汤

材料：苦杏仁六钱、豆蔻三钱、薏苡仁一两、瘦肉适量

制法：瘦肉洗净切片，与上述药材煲成汤水

适用：改善湿热大便，使大便成型

知识连结：白豆蔻水，祛湿健脾

  《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用。李清照有暑湿脾虚的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来喝，以达到祛湿的目的。具体怎么做呢？就是将白豆蔻壳洗净，投入到滚水之中，然后在上面加个盖密封片刻，倒出来就可以喝了。不需要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投得过多，香气也会变得浓浊，少了些许清新。夏天暑湿重，喝点豆蔻熟水不仅能健脾开胃，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。