因当下疫情所及，上期提过中国香文化在医疗美容和避邪除秽方面功效，有些朋友在疫清下尝试焚香除味也有美好功效！今期我们继续在以下三方面：饮食调味、舒适环境和陶冶情趣，看看中国的用香文化。

文 | 蒋美玲

香药可用于饮食调味

中国历史上除了外在用香，也有内服香药。常用于日常饮食调味的香药本草便有桂叶、苏叶、当归、桂花 、茴香、胡椒、川椒等。在烹饪过程中，加入适量的香药不仅会使食物芳香可口、开胃醒脾，还有治疗作用，如《金匮要略》中的「当归生姜羊肉汤」（注1）即是。在日常生活中，茴香、桂皮等常用作加工卤味食品，桂花、芝麻等常用于制作各种糕点食品。

香药有疾病预防及养生保健之功效

除了日常饮食调理方面，内服香方在医药饮食也十分广泛，在治疗、疾病预防及养生保健方面都有一定功效。香药本草饮食方剂达一万多条，如十味香薷饮、十香止痛丸、藿香正气水、麝香止痛膏、香砂养胃丸等，都是以香药为主要方剂，有一定的治疗作用。

解表、化湿、开窍是香药本草最主要的三大功效，解表以桂枝、薄荷和白芷等为主药的解表剂，化湿有以藿香、豆蔻、砂仁等为主药的芳香化湿剂，开窍有安宫牛黄丸、苏合香丸等以麝香、沉香、苏合香为主药的开窍剂。香药本草在临床方面也广泛应用，如洋金花用于麻醉，仙鹤草用于止血，木香用于理气，香薷用于解暑等，很有功效。香药本草以其特有的气味优势，成为独特的本草门类。但因香药多为辛窜之品， 必须中病即止，否则有伤身体！

在香药本草中，除了黄精、白术、萱草、当归、麦冬、鹿含草等具有养生之功效，常处于优美芳香的生活环境中，亦能达到很好的养生作用。在历代史书和医书中，食黄精、饵白求被认为是古代隐士的生要诀。《北史. 由吾道荣》载「辟谷饵松术，求长生之秘。」香药本草中的滋阴、补气、健脾、补血之品，的确有相当可靠的养生效果。

香花、香草改善生活环境

香花、香草以其幽雅清香，成为改善生活环境必不可少的佳品。在日常生活中，在室内外栽种芳香盆景或花草树木，如玉兰花 、茉莉花、桂花、丁香、萱草， 会调节生活气息，置身于绿树香草之中，精力倍增，会使人心旷神怡，促进人们身心健康。屈原在《九歌‧湘夫人》中写道：「合百兮实庭，建芳馨兮庑门。」

香药本草常被用于预防瘟疫、瘴气与秽浊之气以及清毒、杀虫诸多方面。《旧唐书‧穆宗纪》载: 「壬子诏入景陵玄宫，合供千味，食肥肉鲜鱼，恐致熏秽，宜令尚药局以香药代食。」初生儿用檀香洗口，可除胎浊；紫苏叶可消除鱼类之腥浊，沉香、檀香等可于预防瘟疫；青蒿等可治疗瘴气；艾叶、菖蒲、樟脑等可消毒、杀虫，特别是樟脑、冰片等对服饰的防虫防蛀防潮具有独特的效果。

在当今疫情下，平日服食一些养生香汤 、佩带、熏蒸、悬挂 、涂抹芳香之剂，希望可强身健体，达到良好的预防作用。

香不仅是人类嗅觉的感官感受，更是人类美好的生活文化一部份。孟子云：「鼻之于臭 ，性也。」喜好香气是人类天性。透过缕缕的馨香，让我们窥见中国香文化的多元与博大。芳香花草为历代文人墨客写诗作赋提供了美好的情感空间，古往今来有关这方面的歌赋不断出现。后汉有朱穆的《郁金赋》，西晋有傅咸与成公绥的《芸香赋》，在九嫔的《郁金颂》与《芸香赋序》谓：「芳草含皆入药，香花有意赋楚歌。」 香既是物质的，又是精神的、又是理性的 、又是感性的……… 关于香的词句「明德惟馨」、「香气养性」、「香气永续」等，古今文章也经常出现，香文化已成为中国尤其是中国文人的生活方式和精神价值。下期可窥探历代贵族和文人精致的香文化精神和生活品味方式！ 

注1: 当归生姜羊肉汤， 为羊肉（一斤）、生姜（五两）、当归（三两）三味，为药食两用方，堪称「药物之精，医方之祖」，应用非常广泛。方中当归养血活血，生姜散寒止痛，羊肉为血肉有情之品，养血补虚散寒；三味合用，共奏温中、散寒、补虚、养血之功效。

蒋美玲：燕誉堂董事。于香港出生, 中学毕业后到澳州雪梨升读高中,  在雪梨大学取得政治和东方艺术系学位。从事古董文化艺术行业多年, 先后应邀参加世界各地古董艺术展览，如巴黎罗浮宫、比利时古董展、纽约亚州古董艺术节、三藩市、洛杉矶亚州古董艺术节、上海和北京文物局古董展, 香港古董展，并担任古董艺术顾问。

-现为燕誉堂负责人 (Oi Ling Antiques)

-中国古董艺术顾问

-香港澳门中国木作及家具研究会会长

-香学/香文化研究导师-师承刘良佑刘静敏教授之东方香学

（本文刊登自《紫荆养生》2021年春季刊）