云南宣威火腿历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地食品展会受到各界的好评。孙中山为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。如今，每逢重要节假日，在香港宣威集团董事局主席浦江在港宴请朋友的宴席之上，必定有老浦家宣威火腿和宣威月饼。

技艺精湛 世代传承

在云南宣威，浦记火腿食品有限公司是当地的品牌标杆企业，浦氏家族的几代人一直传承著浦在廷先生的精神和宣威火腿的制作技艺。浦恩勇，宣威火腿制作技艺非遗传承人、老浦家火腿的现任“掌门人”。他16岁开始就跟随父母亲学习宣威火腿制作技艺，经营宣威火腿30余年；自2005年创办“宣威市浦记火腿食品有限公司”以来，他在传承中创新，从科技、创新、管理等方面入手，将传统生产方式转变为传统技艺+现代化的生产管理体系，实现了企业品牌化、管理规范化、生产标准化、销售市场化，从而带动企业转型升级。他始终坚持传承与发扬的经营理念，精益求精，一丝不苟，生产出全球最优质、最美味的火腿，志在将宣威老浦家火腿发扬光大。2011年8月,浦恩勇被宣威市人民政府命名为宣威火腿非物质文化制作技艺代表性传承人。2016年6月建成云南省首个“老浦家火腿非遗传习馆”，占地1200多平方米的传习馆是承载宣威火腿历史与文化的活化石。

清香味甜 营养丰富

宣威火腿清香味甜，观其色，鲜红似火，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲友的珍贵礼品，从而在竞争日渐剧烈的食品市场中深受人们喜爱。宣威火腿销售总经理杨艳萍表示，近年来，老浦家计划引入一条西班牙火腿生产线，通过先进的设备和技术将火腿发酵所需温度和湿度调整在合理区间内，使火腿口感咸度适中、润而不腻。同时，宣威火腿腌制技艺与其他非物质文化遗产一样，是通过口口相传往下延续的，家族式企业的模式使得老浦家宣威火腿腌制技艺多年来始终保持著一种相对独立的姿态，成就了它的独特性与唯一性，成就了其口味的经典传承。

质量过硬 扩大经营

据悉，老浦家宣威火腿于2017年在中国生猪大市云南宣威，建成了大型乌金猪养殖基地，并且，公司已通过HACCP1900926生产品质管理体系认证，产品连续多年经国家、省、市品质技术监督部门抽查合格。多年来，公司以优质、稳定、安全的产品品质在海内外赢得市场，老浦家火腿以薪火匠心，鼎力传承孙中山先生题赠“饮和食德”美誉，打造中国百年民族品牌。

目前，宣威“老浦家”火腿系列产品目前已在“天猫”“淘宝”“京东”等大型网站上销售，同时，开疆扩土，在广州、深圳、贵州、成都、昆明、大理、丽江等港澳地区成立行销中心，业绩位居云腿行业前列。